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Coctel de Camarones en Aguacate con Ensalada de Atún y Mango

  • Prep 15 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 17
  • Porciones 6

Ingredientes

1
lb de camarones medianos
3
aguacates grandes
1
cucharada de jugo de limón amarillo (lemon)
1
lata (12 oz) de atún en agua
2
jitomates picados en cuadritos
4
cucharadas de pimiento verde
4
cucharadas de pimiento rojo
6
cucharadas de cebolla roja picada finamente
6
cucharadas de cilantro picadito, más una ramita para adornar
1
cucharita de miel de abeja
1/4
de taza de jugo de naranja fresco
1
cucharada de vinagre de manzana
Aceite
de oliva al gusto
1/8
de cucharadita de ralladura de limón amarillo
Sal
y pimienta al gusto
1
mango grande, maduro pero firme (picado en cubos medianos)
Lechugas
y cebollines para decorar

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

El mango se puede sustituir por piña, si lo deseas.

Y si quieres lograr un toque picosito puedes espolvorear chilitos en polvo o poner rodajitas de jalapeño a tu gusto.

Puedes asar en la parrilla camarones grandes (o langostinos) en vez de hervirlos.

No hay nada más delicioso y refrescante que un coctel de camarones, y si a eso le sumamos el sabor cremoso del aguacate, más una ensalada de atún y mango con una vinagreta de lima, naranja y cilantro, ¡podrás deleitar a todos con un majestuoso plato, en una tarde de verano al aire libre!

Instrucciones

  • 1 Hierve agua en una olla mediana. Coloca los camarones previamente lavados, tapa la olla y déjalos ahí por 2 minutos. Retira la olla del fuego, deja reposar por 5 minutos, sácalos y escúrrelos.
  • 2 Corta los aguacates por la mitad, sin romper la piel, retira la semilla y rocíalos con unas gotas de jugo de limón.
  • 3 Abre la lata de atún y escúrrele el agua completamente.
  • 4 Una vez cortados los jitomates, pimentones, cebolla y cilantro, mézclalos con el atún previamente escurrido.
  • 5 En un recipiente pon todos los líquidos: miel, jugo de naranja y lima, vinagre de manzana y aceite de oliva y por último agregas la ralladura del limón amarillo. Revuelve.
  • 6 Agrega la vinagreta al atún, coloca sal y pimienta al gusto.
  • 7 Rellena los aguacates con la ensalada de atún y coloca trocitos de mango encima y una ramita de cilantro.
  • 8 Coloca de forma decorativa los camarones, bordeando armónicamente el aguacate.
  • 9 Sirve los aguacates inmediatamente sobre una cama de lechugas variadas. También puedes adicionarle unas ramitas de cebollín.

No hay nada más delicioso y refrescante que un coctel de camarones, y si a eso le sumamos el sabor cremoso del aguacate, más una ensalada de atún y mango con una vinagreta de lima, naranja y cilantro, ¡podrás deleitar a todos con un majestuoso plato, en una tarde de verano al aire libre!

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Martha Salas Martha Salas
October 19, 2015

No hay nada más delicioso y refrescante que un coctel de camarones, y si a eso le sumamos el sabor cremoso del aguacate, más una ensalada de atún y mango con una vinagreta de lima, naranja y cilantro, ¡podrás deleitar a todos con un majestuoso plato, en una tarde de verano al aire libre!