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Chuletas de Cerdo con Camotes en Salsa de Chile Ancho

  • Prep 15 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 6

Ingredientes

3
chiles anchos secos, sin tallo
2
chiles guajillos secos, sin tallo y semillas
2
dientes de ajo
3
tazas de agua
2-1/2
lbs. de chuletas de cerdo
Comino
molido
1
cebolla blanca mediana, cortado en trozos grandes
3
a 4 camotes medianos, lavados y cortados en trozos grandes

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Puedes utilizar costillas country style en lugar de las chuletas de cerdo.

El otoño es mi estación del año favorito. Las hojas de los árboles empiezan a cambiar de color, el clima empieza a refrescar, y se me empiezan a antojar platillos confortantes y sinónimos del otoño, como los camotes. Los camotes por lo general se preparan como postre. Y de verdad que me encantan los postres de camote pero también se pueden preparar en platillos salados y picosos. A mí me gusta sorprender a mi familia e invitados al preparar un platillo salado con camotes, como estas chuletas de cerdo asados con camote y salsa de chile ancho. El dulce de los camotes junto con lo picante de los chiles anchos y lo salado de las chuletas es una explosión de sabores que a todos les fascinará.

Instrucciones

  • 1 En una cacerola pequeña, pon a hervir los chiles anchos secos, los chiles guajillos secos, y las 3 tazas de agua. Retira del fuego y deja reposar hasta que estén completamente suaves los chiles. Licúa los chiles con el agua en que se cocieron y dos dientes de ajo hasta que estén completamente molidos.
  • 2 Precalienta el horno a 350°F. Rocía un refractario o un molde para hornear grande generosamente con aceite en aerosol.
  • 3 Sazona las chuletas de cerdo con sal, pimienta negra y comino molido, al gusto. Acomoda las chuletas de cerdo en el fondo del refractario engrasado. Coloca los trozos de cebolla y camote encima, y añada el puré de los chiles secos.
  • 4 Cubra el refractario con papel aluminio y hornea durante 60 a 90 minutos, o hasta que las chuletas estén completamente cocidas. Acompaña con una ensalada verde y pan de ajo. ¡Buen provecho!

El otoño es mi estación del año favorito. Las hojas de los árboles empiezan a cambiar de color, el clima empieza a refrescar, y se me empiezan a antojar platillos confortantes y sinónimos del otoño, como los camotes. Los camotes por lo general se preparan como postre. Y de verdad que me encantan los postres de camote pero también se pueden preparar en platillos salados y picosos. A mí me gusta sorprender a mi familia e invitados al preparar un platillo salado con camotes, como estas chuletas de cerdo asados con camote y salsa de chile ancho. El dulce de los camotes junto con lo picante de los chiles anchos y lo salado de las chuletas es una explosión de sabores que a todos les fascinará.

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Leslie Limon Leslie Limon
October 19, 2015

El otoño es mi estación del año favorito. Las hojas de los árboles empiezan a cambiar de color, el clima empieza a refrescar, y se me empiezan a antojar platillos confortantes y sinónimos del otoño, como los camotes. Los camotes por lo general se preparan como postre. Y de verdad que me encantan los postres de camote pero también se pueden preparar en platillos salados y picosos. A mí me gusta sorprender a mi familia e invitados al preparar un platillo salado con camotes, como estas chuletas de cerdo asados con camote y salsa de chile ancho. El dulce de los camotes junto con lo picante de los chiles anchos y lo salado de las chuletas es una explosión de sabores que a todos les fascinará.