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Chiles Rellenos

  • Prep 30 min
  • Total 1 hr 20 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 8
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Ingredientes

8
chiles poblanos
1
cucharada de aceite
1/2
cebolla, cortada en rodajas
2
tazas de champiñones, cortados en tajadas
2
jalapeños, picados (opcional)
Sal
y pimienta, al gusto
2
tazas de queso Marble Jack, rallado
1
lata de maíz, escurrida
2
cucharadas de cilantro picado
4
tajadas de pan de molde, cortadas en cubos
5
huevos
3/4
taza de leche entera

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
256.6
% Valor Diario
Grasa total
15.1g
23%
Grasa saturada
7.1g
36%
Colesterol
143.7mg
48%
Sodio
659.6mg
28%
Carbohidratos totales
16.8g
6%
Fibra dietética
1.9g
8%
Azúcares
4.6g
Proteína
14.5g
% Valor Diario*:
Vitamina C
50.60%
51%
Calcio
28%
28%
Hierro
9%
9%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Si quieres que las tajadas te salgan perfectas, enfría completamente esta preparación antes de cortarla.

Para un sabor distinto, sustituye el Monterey Jack con queso cheddar.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 350 °F.
  • 2 Asa los chiles sobre la llama de la hornalla, y voltéalos de vez en cuando para que no se quemen. Luego colócalos en una bolsa o en un recipiente con tapa. Ciérralos bien para que con el vapor se desprenda la cáscara fácilmente. Cuando se enfríen, frótalos con los dedos para pelarlos, córtalos a lo largo con un cuchillo fino y retira las semillas y venas de los chiles. Reserva.
  • 3 En una sartén calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que tenga un color dorado. Incorpora los champiñones, revolviendo de vez en cuando. Agrega los jalapeños picados y salpimienta al gusto. Reserva.
  • 4 En el fondo de una fuente tipo pyrex rectangular o cuadrada, acomoda una capa con la mitad de los chiles. Luego la mezcla de cebollas y champiñones, la mitad del queso, el maíz, el cilantro y el pan picado.
  • 5 Encima de esto pon otra capa de chiles. En un recipiente combina los huevos con la leche, y salpimienta. Vierte sobre los chiles y termina con el resto del queso.
  • 6 Hornea por 50 minutos. Deja reposar aproximadamente 15 minutos antes de servir. Sirve y disfruta.

Los chiles rellenos son uno de los platillos más populares de la cocina mexicana, especialmente en Puebla, de donde provienen. Inicialmente los chiles poblanos se rellenaban con un picadillo de carne, pero luego se generalizó la versión con quesos regionales, que después se envuelven en huevos batidos y fritos. Mi abuela no encontraba fácilmente este tipo de chile en El Salvador, así que de vez en cuando los hacía con pimientos, que a mí me parecían deliciosos. Como puedes ver, esta receta puede ser la base de innumerables platillos deliciosos y fáciles de hacer, porque siempre podemos ser muy creativos en la cocina para utilizar los ingredientes que tenemos a mano.

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Morena Cuadra Morena Cuadra
October 1, 2015

Los chiles rellenos son uno de los platillos más populares de la cocina mexicana, especialmente en Puebla, de donde provienen. Inicialmente los chiles poblanos se rellenaban con un picadillo de carne, pero luego se generalizó la versión con quesos regionales, que después se envuelven en huevos batidos y fritos. Mi abuela no encontraba fácilmente este tipo de chile en El Salvador, así que de vez en cuando los hacía con pimientos, que a mí me parecían deliciosos. Como puedes ver, esta receta puede ser la base de innumerables platillos deliciosos y fáciles de hacer, porque siempre podemos ser muy creativos en la cocina para utilizar los ingredientes que tenemos a mano.