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Chile Relleno Vegetariano con Calabacín y Champiñones

  • Prep 15 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 6
  • Porciones 2

Ingredientes

2
chiles Poblanos
Aceite
1
calabacín cortado en cubos
1
taza de champiñones picados
Sal
y pimienta al gusto
Salsa
roja

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Rellena estos chiles con diferentes vegetales como maíz desgranado o calabacines y ¡realiza combinaciones deliciosas!

Un chile relleno vegetariano como éste, es uno de los platos más completos que satisface hasta los apetitos más voraces. Incluso si no eres amigo de los vegetales, encontrarás que los sabores de este platillo no te dejarán indiferente. La idea está en combinar verduras frescas y realzar su gusto con una rica salsa roja, la cual puedes elaborar en casa mezclando tomates, chiles, cebolla, orégano y otras especias. Al servir vierte un poco de esta salsa y queso fresco por encima. ¡Verás cómo un plato vegetariano es toda una delicia!

Instrucciones

  • 1 Limpia bien la superficie de los chiles y úntalos con un poco de aceite vegetal.
  • 2 Ponlos sobre el fuego hasta que su piel se torne negra y luego deposítalos en una bolsa de plástico, por lo menos 10 minutos.
  • 3 Sofríe el calabacín y los champiñones picados. Salpimenta al gusto, y si lo prefieres, agrégales 1 diente de ajo picado o las especias que más te gusten.
  • 4 Retira las verduras del fuego una vez que estén listas y resérvalas.
  • 5 Saca los chiles de la bolsa, ponlos en agua fría y retira la cáscara quemada con tus manos.
  • 6 Con un cuchillo abre los chiles para quitar las semillas y rellénalos con la mezcla de calabacín y champiñones.
  • 7 Sirve con salsa roja y si lo deseas, con un poco de queso fresco.

Un chile relleno vegetariano como éste, es uno de los platos más completos que satisface hasta los apetitos más voraces. Incluso si no eres amigo de los vegetales, encontrarás que los sabores de este platillo no te dejarán indiferente. La idea está en combinar verduras frescas y realzar su gusto con una rica salsa roja, la cual puedes elaborar en casa mezclando tomates, chiles, cebolla, orégano y otras especias. Al servir vierte un poco de esta salsa y queso fresco por encima. ¡Verás cómo un plato vegetariano es toda una delicia!

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Cristina Duffy Cristina Duffy
September 12, 2016

Un chile relleno vegetariano como éste, es uno de los platos más completos que satisface hasta los apetitos más voraces. Incluso si no eres amigo de los vegetales, encontrarás que los sabores de este platillo no te dejarán indiferente. La idea está en combinar verduras frescas y realzar su gusto con una rica salsa roja, la cual puedes elaborar en casa mezclando tomates, chiles, cebolla, orégano y otras especias. Al servir vierte un poco de esta salsa y queso fresco por encima. ¡Verás cómo un plato vegetariano es toda una delicia!