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Chilaquiles Rojos

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Los chilaquiles son un platillo muy popular en México especialmente para la hora del desayuno. La idea de esta receta salió del deseo de poder utilizar las tortillas y el pollo cocinado del día anterior y transformarlos en un delicioso platillo que ahora es favorito de todos. Los chilaquiles se pueden hacer con diferentes salsas como el mole, la salsa verde y la salsa roja. El día de hoy comparto con ustedes esta rica receta inspirada en este platillo original. ¡A cocinar!
por Adriana Martin
Actualizada Sep 17, 2015
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Ingredientes

  • 4 tazas de totopos de tortilla fritos (24 tortillas del día anterior cortadas en triángulo y fritas)
  • 3 tazas de salsa de chile guajillo (4 chiles guajillos, 1 tomate bola, 4 dientes de ajo, comino, sal y 1 cubito de consomé en polvo)
  • 2 tazas de pechuga de pollo deshebrada
  • 1 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1 taza de crema mexicana
  • 2 tazas de queso blanco fresco rallado

Instrucciones

  • 1
    Corta las tortillas en triángulos, colócalas en una bandeja y deja que se sequen o bien hornea por unos minutos. Fríe en una sartén o freidora hasta que doren. Elimina el exceso de aceite usando toallas de papel y coloca en un recipiente.
  • 2
    Para preparar la salsa, coloca los ingredientes en una cazuelita con 1 taza de agua y hierve por 20 minutos. Cuando listo licúa. Usando un colador, cuela la salsa y vierte en una cazuela, sazona con sal y un cubito de pollo. La salsa debe estar caliente.
  • 3
    Para preparar los chilaquiles coloca una camita de totopos fritos, agrega el pollo, la cebolla y baña con la salsa roja caliente. Añade la crema mexicana y el queso. Este platillo debe servirse al momento para que los totopos estén crujientes.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si deseas reducir la grasa puedes hornear los totopos en lugar de freír.
  • consejo 2
    Puedes servir acompañados de frijoles refritos.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Los chilaquiles son un platillo muy popular en México especialmente para la hora del desayuno. La idea de esta receta salió del deseo de poder utilizar las tortillas y el pollo cocinado del día anterior y transformarlos en un delicioso platillo que ahora es favorito de todos. Los chilaquiles se pueden hacer con diferentes salsas como el mole, la salsa verde y la salsa roja. El día de hoy comparto con ustedes esta rica receta inspirada en este platillo original. ¡A cocinar!
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