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Charquicán

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  • Prep 30 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 11
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El charquicán es un tradicional plato chileno que puedes hacer en invierno o verano. El nombre viene del charqui, o carne seca. Antes de que existiera la refrigeración así se solía conservar la carne. Este plato es muy nutritivo e ideal para niños algo mañosos, la dulzura natural del zapallo o calabaza lo hace delicioso.
por Pilar Hernandez
Actualizada Sep 23, 2015
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Ingredientes

  • 1 cebolla mediana picada en cubos
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de paprika o pimentón rojo en polvo
  • Aceite, sal, pimienta a gusto
  • 1 lb carne molida
  • 5 papas rojas medianas, peladas y picadas en cubos
  • 2 lbs calabaza amarilla
  • 1 taza de elote desgranado, puede ser congelado
  • 1/2 taza de ejotes picados, puede ser congelados
  • 1 taza de chícharos, puede ser congelados

Instrucciones

  • 1
    En una cacerola grande y de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio alto.
  • 2
    Agrega la cebolla y dora por 5 minutos. Agrega los condimentos: orégano, comino, paprika, sal y pimienta.
  • 3
    Cocina por 1 minuto revolviendo. Aparta la cebolla a un lado de la cacerola y coloca la carne molida, deja dorar 4 minutos sin revolver. Da vuelta la carne y cocina por 4 minutos más.
  • 4
    Agrega las papas peladas y cortadas en cubos, la calabaza pelada y cortada en cubos y 2 tazas de agua. Revuelve y cocina semi-tapado por 12-15 minutos hasta que las papas estén blandas, debe hervir suavemente todo el tiempo.
  • 5
    Haz un puré con la combinación usando un aplastador de papas o un tenedor.
  • 6
    Agrega el elote, ejotes y chícharos, revuelve y deja cocinar 5 minutos más.
  • 7
    Sirve caliente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes acompañar con ensalada de tomate y cebolla.
  • consejo 2
    Al momento de servir agrega un chorrito de aceite de oliva y chile en polvo. El chile chileno tradicional es el merquén.
  • consejo 3
    Puedes omitir la carne o usar pollo o cerdo.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El charquicán es un tradicional plato chileno que puedes hacer en invierno o verano. El nombre viene del charqui, o carne seca. Antes de que existiera la refrigeración así se solía conservar la carne. Este plato es muy nutritivo e ideal para niños algo mañosos, la dulzura natural del zapallo o calabaza lo hace delicioso.
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