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Cebada y Espárragos

  • Prep 15 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 8

Ingredientes

2
cucharadas de aceite de canola o mantequilla
1
cebollas mediana, picada (1/2 taza)
1
zanahoria mediana, picada (1/2 taza)
1
taza de cebada de cocción rápida, sin cocer
2
latas (14 oz cada una) de caldo de pollo, caliente
8
oz de espárragos (8 a 10 tallos), cortados en piezas de 1 pulgada
2
cucharadas de queso parmesano rayado
1/4
cucharadita de hojas de mejorana o de tomillo, secas
1/8
cucharadita de pimienta

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
130
% Valor Diario
Grasa total
4g
Grasa saturada
2g
Colesterol
10mg
Sodio
520mg
Carbohidratos totales
23g
Fibra dietética
5g
Proteína
6g
% Valor Diario*:
Intercambios:
1 Almidón; 1 Vegetal;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

"Siempre trato de comer más granos y verduras y me gusta probarlos combinados. En esta receta, puedo usar una versión de caldo de pollo reducido en sodio y grasa, o incluso sin grasa”. —LORI S.

Los granos con caldo de pollo, de res o de verduras, añaden sazón al sabor general del platillo. Puedes también cocinar granos como cebada, arroz, quinua o bulgur en jugo de manzana o en jugo de ocho verduras, para sabor adicional.

Instrucciones

  • 1 Precalienta a fuego medio el aceite en una sartén de 12 pulgadas. Fríe en aceite la cebolla y la zanahoria de 1 a 2 minutos; revuelve ocasionalmente, hasta que estén ligeramente crujientes. Añade la cebada. Cocina y revuelve por 1 minuto.
  • 2 Vierte 1 taza de caldo caliente sobre la mezcla de cebada. Cocina sin tapar por 5 minutos; revuelve ocasionalmente, hasta que el líquido se absorba. Añada los espárragos. Continúe cocinando entre 15 y 20 minutos; añade 1 taza de caldo a la vez y revuelve con frecuencia, hasta que la cebada esté blanda y el líquido se absorba; retira del fuego. Añade el resto de los ingredientes.

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