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Cebada Tostada con Mix de Verduras

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  • Prep 30 min
  • Total 1 hr 10 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 6
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Tuesta cebada con diferentes verduras en una sartén para obtener un delicioso acompañamiento.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 1/2 taza de cebada integral, sin cocinar
  • 1 lata (14 oz) de caldo de pollo
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 2 paquetes (8 oz cada uno) de hongos rebanados
  • 4 zanahorias medianas, cortadas en juliana
  • 1 pimiento rojo grande, cortado en trozos
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado o 1 cucharada de eneldo deshidratado
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 4 cebollas verdes medianas, picadas

Instrucciones

  • 1
    Rocía una sartén de 12 pulgadas con aceite en aerosol. Cocina la cebada a fuego medio de 6 a 8 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que empiece a dorarse. Mantén en el fuego removiendo constantemente hasta que todos los granos estén dorados, baja el fuego y agrega el caldo, tapa y cocina a fuego lento por 40 minutos.
  • 2
    Mezclando, agrega el resto de los ingredientes, excepto las cebollas verdes, y lleva al hervor a fuego alto. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinando a fuego lento por 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Distribuye la cebolla verde encima y sirve.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    La cebada fue uno de los primeros cereales en ser cultivados y contiene muchos nutrientes. Una taza de cebada cocida brinda la misma cantidad de proteínas que un vaso de leche. También contiene niacina, tiamina y potasio.
  • consejo 2
    Porción de granos integrales: 1/2

Información Nutricional

140 Calorías, 1g Grasa total, 6g Proteína, 26g Carbohidratos totales, 6g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
140
Calorías derivadas de la grasa
10
Grasa total
1g
2%
Grasa saturada
0g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
320mg
13%
Potasio
590mg
17%
Carbohidratos totales
26g
9%
Fibra dietética
6g
25%
Azúcares
6g
Proteína
6g
% Valor Diario*:
Vitamina A
100%
100%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
4%
4%
Hierro
8%
8%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

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