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Cebada Tostada con Mix de Verduras

  • Prep 30 min
  • Total 1 hr 10 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 6
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Ingredientes

1/2
taza de cebada integral, sin cocinar
1
lata (14 oz) de caldo de pollo
2
cebollas grandes, picadas
2
paquetes (8 oz cada uno) de hongos rebanados
4
zanahorias medianas, cortadas en juliana
1
pimiento rojo grande, cortado en trozos
2
cucharadas de eneldo fresco picado o 1 cucharada de eneldo deshidratado
1/2
cucharadita de pimienta
4
cebollas verdes medianas, picadas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
140
Calorías derivadas de la grasa
10
% Valor Diario
Grasa total
1g
2%
Grasa saturada
0g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
320mg
13%
Carbohidratos totales
26g
9%
Fibra dietética
6g
25%
Azúcares
6g
Proteína
6g
% Valor Diario*:
Vitamina A
100%
100%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
4%
4%
Hierro
8%
8%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Expert Tips

Porción de granos integrales: 1/2

La cebada fue uno de los primeros cereales en ser cultivados y contiene muchos nutrientes. Una taza de cebada cocida brinda la misma cantidad de proteínas que un vaso de leche. También contiene niacina, tiamina y potasio.

Instrucciones

  • 1 Rocía una sartén de 12 pulgadas con aceite en aerosol. Cocina la cebada a fuego medio de 6 a 8 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que empiece a dorarse. Mantén en el fuego removiendo constantemente hasta que todos los granos estén dorados, baja el fuego y agrega el caldo, tapa y cocina a fuego lento por 40 minutos.
  • 2 Mezclando, agrega el resto de los ingredientes, excepto las cebollas verdes, y lleva al hervor a fuego alto. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinando a fuego lento por 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Distribuye la cebolla verde encima y sirve.

Tuesta cebada con diferentes verduras en una sartén para obtener un delicioso acompañamiento.

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Tuesta cebada con diferentes verduras en una sartén para obtener un delicioso acompañamiento.