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Cazuela de Quinoa y Camarones con Champiñones

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  • Prep 20 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 6
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La quinoa es el ingrediente perfecto para guisados y otras preparaciones fáciles, rápidas y deliciosas. Si encuentras en distintos colores, los platillos te quedarán llenos de color y texturas, pues tanto la quinoa roja como la negra son un poco más firmes que la quinoa blanca. Esta receta es muy práctica, versátil y se presta para muchas variaciones. Se puede hacer en el momento o la puedes tener lista con anticipación y dejar el horneado para antes de servir. Si no comes camarones, haz una versión vegetariana agregando más verduras a la quinoa. Te quedará deliciosa.
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 2 lb de camarones
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de champiñones, en láminas
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 lata chica de frijoles blancos, escurridos
  • 2 tazas de quinoa de colores, cocida
  • 1 taza de queso parmesano, rallado

Instrucciones

  • 1
    Limpia los camarones y reserva.
  • 2
    Precalienta el horno a 350 °F.
  • 3
    Calienta el aceite en una sartén y fríe los champiñones hasta que se doren. Salpimienta al gusto. Transfiérelos a un plato.
  • 4
    En la misma sartén, fríe la cebolla y el ajo. Añade la leche evaporada, moviendo bien hasta que se reduzca un poco. Incorpora los frijoles blancos, salpimienta al gusto y combina con los champiñones reservados. Combina todo esto con la quinoa.
  • 5
    Vierte en una fuente apta para hornos y encima acomoda los camarones crudos. Rocía con queso parmesano y hornea por 15 minutos o hasta que todo esté muy caliente y los camarones hayan cambiado de color.
  • 6
    Sirve y ¡disfruta!

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Usa una bolsa de vegetales mixtos en vez de los champiñones o reemplázalos con corazones de alcachofa cocidos.
  • consejo 2
    Sirve con tostaditas y ensaladita de tomates cherry.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • La quinoa es el ingrediente perfecto para guisados y otras preparaciones fáciles, rápidas y deliciosas. Si encuentras en distintos colores, los platillos te quedarán llenos de color y texturas, pues tanto la quinoa roja como la negra son un poco más firmes que la quinoa blanca. Esta receta es muy práctica, versátil y se presta para muchas variaciones. Se puede hacer en el momento o la puedes tener lista con anticipación y dejar el horneado para antes de servir. Si no comes camarones, haz una versión vegetariana agregando más verduras a la quinoa. Te quedará deliciosa.
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