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Cazuela de Quinoa y Camarones con Champiñones

  • Prep 20 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 6

Ingredientes

2
lb de camarones
3
cucharadas de aceite
2
tazas de champiñones, en láminas
Sal
y pimienta, al gusto
1/2
cebolla picada
2
dientes de ajo
1
taza de leche evaporada
1
lata chica de frijoles blancos, escurridos
2
tazas de quinoa de colores, cocida
1
taza de queso parmesano, rallado

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Sirve con tostaditas y ensaladita de tomates cherry.

Usa una bolsa de vegetales mixtos en vez de los champiñones o reemplázalos con corazones de alcachofa cocidos.

La quinoa es el ingrediente perfecto para guisados y otras preparaciones fáciles, rápidas y deliciosas. Si encuentras en distintos colores, los platillos te quedarán llenos de color y texturas, pues tanto la quinoa roja como la negra son un poco más firmes que la quinoa blanca. Esta receta es muy práctica, versátil y se presta para muchas variaciones. Se puede hacer en el momento o la puedes tener lista con anticipación y dejar el horneado para antes de servir. Si no comes camarones, haz una versión vegetariana agregando más verduras a la quinoa. Te quedará deliciosa.

Instrucciones

  • 1 Limpia los camarones y reserva.
  • 2 Precalienta el horno a 350 °F.
  • 3 Calienta el aceite en una sartén y fríe los champiñones hasta que se doren. Salpimienta al gusto. Transfiérelos a un plato.
  • 4 En la misma sartén, fríe la cebolla y el ajo. Añade la leche evaporada, moviendo bien hasta que se reduzca un poco. Incorpora los frijoles blancos, salpimienta al gusto y combina con los champiñones reservados. Combina todo esto con la quinoa.
  • 5 Vierte en una fuente apta para hornos y encima acomoda los camarones crudos. Rocía con queso parmesano y hornea por 15 minutos o hasta que todo esté muy caliente y los camarones hayan cambiado de color.
  • 6 Sirve y ¡disfruta!

La quinoa es el ingrediente perfecto para guisados y otras preparaciones fáciles, rápidas y deliciosas. Si encuentras en distintos colores, los platillos te quedarán llenos de color y texturas, pues tanto la quinoa roja como la negra son un poco más firmes que la quinoa blanca. Esta receta es muy práctica, versátil y se presta para muchas variaciones. Se puede hacer en el momento o la puedes tener lista con anticipación y dejar el horneado para antes de servir. Si no comes camarones, haz una versión vegetariana agregando más verduras a la quinoa. Te quedará deliciosa.

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Morena Cuadra Morena Cuadra
March 31, 2016

La quinoa es el ingrediente perfecto para guisados y otras preparaciones fáciles, rápidas y deliciosas. Si encuentras en distintos colores, los platillos te quedarán llenos de color y texturas, pues tanto la quinoa roja como la negra son un poco más firmes que la quinoa blanca. Esta receta es muy práctica, versátil y se presta para muchas variaciones. Se puede hacer en el momento o la puedes tener lista con anticipación y dejar el horneado para antes de servir. Si no comes camarones, haz una versión vegetariana agregando más verduras a la quinoa. Te quedará deliciosa.