Cazuela de Pollo y Arroz

Name: Cazuela de Pollo y Arroz
Prep time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal; 1 1/4 lb pechugas de pollo, sin piel y sin huesos, cortadas en piezas de 1 pulgada; 2 tazas de agua; 1 cucharada de mantequilla o de margarina; 1 bolsa (1 lb) de brócoli, pimientos rojos, cebollas y champiñones (u otra combinación) congelados, ya descongelados y escurridos; 2 tazas de arroz instantáneo, sin cocer; 1 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta; 1 taza de queso Cheddar, rallado (4 oz)

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Prep 5 min
Total 20 min
Ingredientes 9
Porciones 4

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por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Jan 5, 2012

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Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
1 1/4 lb pechugas de pollo, sin piel y sin huesos, cortadas en piezas de 1 pulgada
2 tazas de agua
1 cucharada de mantequilla o de margarina
1 bolsa (1 lb) de brócoli, pimientos rojos, cebollas y champiñones (u otra combinación) congelados, ya descongelados y escurridos
2 tazas de arroz instantáneo, sin cocer
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 taza de queso Cheddar, rallado (4 oz)

Instrucciones

1

En una sartén de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio alto. Fríe el pollo en el aceite, de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que ya no tenga un color rosado en el centro.
2

Añade el agua y la mantequilla; calienta hasta hervir. Añade las verduras, el arroz, la sal y la pimienta. Espolvorea con el queso; retira del fuego.
3

Tapa y deja reposar 5 minutos o hasta que el agua se absorba.