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Cazuela de Huevo al Horno con Poblano y Chorizo

  • Prep 40 min
  • Total 1 hr 50 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 12

Ingredientes

2
chiles poblanos grandes
1
lb de chorizo
2
latas (8 oz cada una) refrigeradas de Pillsbury® Place 'n Bake™ refrigerated crescent rounds (ruedas para cuernitos)
1
lata (15 oz) de frijoles negros Progresso®, escurridos y enjuagados
1
taza de tomates Roma, sin semillas, picados (aproximadamente 4)
1
taza de queso Cheddar, rallado (4 oz)
1
taza de queso Monterey Jack, rallado (4 oz)
10
huevos
1 1/2
tazas de leche
1/2
cucharadita de comino, molido
Sal
y pimienta, opcional
2
cucharadas de leche
2/3
taza de totopos, machacados (nachos)
Salsa,
opcional

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
520
Calorías derivadas de la grasa
300
% Valor Diario
Grasa total
33g
51%
Grasa saturada
14g
69%
Grasas trans
0g
Colesterol
230mg
77%
Sodio
960mg
40%
Potasio
460mg
13%
Carbohidratos totales
31g
10%
Fibra dietética
3g
15%
Azúcares
6g
Proteína
26g
% Valor Diario*:
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
20%
20%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 3 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Puedes preparar con anticipación esta receta. Prepárala y refrigérala hasta 2 horas antes de hornearla.

Instrucciones

  • 1 Pon el control del horno en modo de asar. Coloca los chiles en la charola del asador. Ásalos, con la parte superior a 2 pulgadas del fuego, de 6 a 8 minutos, volteándolos con frecuencia, hasta que las pieles estén ampolladas y ligeramente quemadas. Pon los chiles en una bolsa de plástico resellable para guardar comida; sella la bolsa y colócala en un tazón con agua helada, de 5 a 10 minutos. Retira la piel de los chiles pasando los dedos por cada chile. Corta los rabos y la punta de cada chile. Haz un corte por un lado y retira las semillas. Pica los chiles; déjalos aparte.
  • 2 Precalienta el horno a 350°F. Rocía con spray para cocinar sólo el fondo de un platón de cristal para horno de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galón).
  • 3 En una sartén de 10 pulgadas, cocina el chorizo a fuego medio alto, aproximadamente 7 minutos, quebrándolo en piezas chicas, hasta que esté bien cocido. Escurre bien; colócalo en un platón cubierto con toallas de papel. Sécalo con una toalla de papel para retirar la grasa adicional.
  • 4 Separa la pasta en 16 ruedas. Corta 9 ruedas en 4 piezas. Acomoda las piezas en el platón para horno. Corta las 7 ruedas restantes a la mitad, para colocarlas como tapas; déjalas aparte.
  • 5 Extiende el chorizo, los frijoles, los tomates y ambos quesos sobre las piezas en el platón para horno.
  • 6 En un tazón hondo grande, bate los huevos, una taza y media de leche, el comino, los chiles picados, la sal y la pimienta, con un batidor de alambre, hasta mezclar bien. Vierte la mezcla en el platón para horno. Presiona con el dorso de una cuchara y asegúrate de que todos los ingredientes estén cubiertos con la mezcla de huevo.
  • 7 Sumerge las mitades reservadas de pasta en 2 cucharadas de leche; pásalas por los totopos machacados. Colócalas alrededor del borde del platón para horno.
  • 8 Hornea de 52 a 57 minutos o hasta que los bordes estén muy dorados y el centro esté firme. Deja reposar 10 minutos antes de servir. Corta en cuadros. Sírvelos con salsa.

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