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Cazuela de enchilada de pollo

  • Prep 20 min
  • Total 55 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 3
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Ingredientes

1
pechuga sin piel y sin huesos, cortada en tiras de un bocado de ancho
1/2
pimiento rojo mediano, finamente picado
1/4
de cucharadita de comino molido
1
lata (de 18.5 oz) de sopa de vegetales Progresso™ Light al estilo suroeste
1/4
taza de arroz integral instantáneo sin cocinar
1
oz de queso crema sin grasa, cortado en cubos
3
cucharadas de frijoles refritos sin grasa Old El Paso™ (de una lata de 16-oz)
4
tortillas de maíz (de 6 pulgadas)
1/3
de taza de queso Cheddar suave bajo en grasa

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
260
Calorías derivadas de la grasa
50
% Valor Diario
Grasa total
6g
9%
Grasa saturada
2 1/2g
11%
Grasas trans
0g
Colesterol
35mg
11%
Sodio
630mg
26%
Carbohidratos totales
33g
11%
Fibra dietética
6g
25%
Azúcares
4g
Proteína
19g
% Valor Diario*:
Vitamina A
30%
30%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
20%
20%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

Instrucciones

  • 1 Calienta el horno a 350 ºF. En una sartén antiadherente de unas 12 pulgadas cocina el pollo y el pimiento a fuego medio-alto durante 4 a 6 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el pollo comience a dorarse y el pimiento esté tierno y crocante. Esparce con el comino.
  • 2 Incorpora la sopa. Calienta hasta que hierva. Agrega el arroz; ponlo a fuego bajo. Tapa; cocina por 10 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
  • 3 Vierte el queso crema en la mezcla de pollo hasta que esté bien mezclado. Esparce 1 cucharada de los frijoles refritos en 1 tortilla; ponla, con los frijoles hacia arriba, sobre una cacerola de un 1 cuarto sin engrasar. Cubre con la taza de mezcla de pollo; rocía con 1 cucharada de queso. Repite esto dos veces. Cubre la tortilla restante; rocía con el queso restante.
  • 4 Tapa y hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que la mezcla esté caliente y el queso se haya derretido.

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