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Cazuela de Arroz Mexicano con Rajas

  • Prep 20 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4

Ingredientes

3
tazas de arroz cocido con 1/2 cucharadita de cúrcuma
2
cucharadas de aceite vegetal
1
diente de ajo picado
1
cebolla mediana cortada finamente
2
chiles poblanos asados, pelados y cortados en rajas
1
tomate pelado y picado en cuadritos
1
taza de elote desgranado
Sal
y pimienta
1 1/2
taza de crema (mexicana, salvadoreña, etc.)
2
cucharadas de perejil
1 1/2
taza de queso rallado (Monterey Jack, Oaxaca, mozzarella, etc.)

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porcion
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Usa culantro picado en vez de perejil.

Si quieres puedes hacer un arroz verde licuando parte de los chiles poblanos con culantro. Cocina el arroz con esta preparación.

Omite los elotes y tomates. Usa solo ajo, cebolla y chiles poblanos.

Instrucciones

  • 1 Prepara el arroz y tenlo listo.
  • 2 Precalienta el horno a 350 °F.
  • 3 Calienta el aceite en una sartén y agrega el ajo y la cebolla, sudándolos por unos minutos hasta que estén suaves. Incorpora los chiles poblanos y el tomate.
  • 4 Cocina por unos minutos y agrega el elote, sal, pimienta y crema. Deja reducir un poquito. Finalmente incorpora el perejil.
  • 5 En un molde ligeramente engrasado pon la mitad del arroz.
  • 6 Encima vierte la mitad de las verduras y la mitad del queso.
  • 7 Luego agrega el resto del arroz, el resto de verduras y termina con el queso.
  • 8 Hornea por 20 - 25 minutos o hasta que el queso esté derretido y doradito.
  • 9 Retira del horno. Deja enfriar unos minutos y sirve con guisos o asados a tu gusto.

Aunque mi abuela materna era salvadoreña, le encantaba la comida mexicana con la que creció y adoraba preparar este arroz mexicano con rajas para servirlo con guisos y todo tipo de carnes. A veces lo servía como plato único agregándole más vegetales y, en verdad, no necesitaba nada más que una enorme ensalada y unas tortillas. Era tan delicioso que con solo recordarlo estoy de vuelta en la cocina de mi abuela viendo cómo lo preparaba mientras esperaba el momento para poder probar un poquito de ese manjar. Te invito a que pruebes esta receta, ¡te quedará divina!

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Morena Cuadra Morena Cuadra
September 30, 2016

Aunque mi abuela materna era salvadoreña, le encantaba la comida mexicana con la que creció y adoraba preparar este arroz mexicano con rajas para servirlo con guisos y todo tipo de carnes. A veces lo servía como plato único agregándole más vegetales y, en verdad, no necesitaba nada más que una enorme ensalada y unas tortillas. Era tan delicioso que con solo recordarlo estoy de vuelta en la cocina de mi abuela viendo cómo lo preparaba mientras esperaba el momento para poder probar un poquito de ese manjar. Te invito a que pruebes esta receta, ¡te quedará divina!