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Causa Limeña

  • Prep 20 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 21
  • Porciones 4

Ingredientes

6
papas amarillas (escogelas a que tengan textura almidonada)
4
pimientos de piquillo (morrón), hechos pureé
1/4
taza de aceite vegetal
Jugo
fresco de 3 limas
Sal,
si la deseas

El relleno

2
pechugas de pollo
2
tazas de caldo de pollo
Sal
y pimienta, si la deseas
3/4
de taza de mayonesa
1/2
rama de apio, picada
1
cebollita (green onion), finamente picado

Salsa criolla

1
cebolla roja, cortada en rebanadas finas
1
pimiento de piquillo (morrón)
1
ají amarillo, si lo deseas
2
limas
1
cucharada de aceite de oliva
3
cucharadas de hojas frescas de perejil
Sal
y pimienta, si las deseas

Guarnición (si la deseas)

8
huevos duros de codorniz
1
aguacate
6
aceitunas negras, cortadas en rodajas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Antes de servir el platillo, decóralo, si deseas con los huevos duros de codorniz, las aceitunas negras y las rodajas de aguacate.

La causa, un plato de papas frías muy querido por los peruanos, no se asemeja a ningún otro plato del mundo culinario. El puré de papa amarilla y ají amarillo se arma en capas, con pollo, mariscos, maíz, aguacate, aceitunas y todo lo que tu imaginación te permita. Esta es una colorida y sabrosa variación de la original.

Instrucciones

  • 1 Lava las papas y cúbrelas con agua fría en una cacerola de fuego medio a medio alto. Déjalas hervir, y cocínalas durante 20 minutos o hasta que se ablanden, pero no demasiado. Escúrrelas y pélalas mientras que estén calientes, y aplástalas inmediatamente o ponlas en un pasapurés (potato ricer). El puré de papas que se logre debe ser muy fino, y no debe tener ningún trozo grande de papa.
  • 2 Coloca las papas en un tazón; añade los pimientos de piquillo licuados, el aceite vegetal, el jugo de lima y la sal. Mézclalo bien, pruébalo con frecuencia y añádele más cantidad de cualquier ingrediente arriba mencionado, si es necesario, hasta que tenga el sabor deseado. Tápalo con un paño de cocina limpio y guárdalo.
  • 3 Cocina las pechugas de pollo con caldo de pollo, sal y pimienta a fuego medio hasta que estén completamente cocidas y no se vean rosadas por dentro. Déjalas enfriar en el caldo, y pícalas finamente. En un tazón, mezcla el pollo con la mayonesa, el apio, el cebollín, la sal y la pimienta.
  • 4 Pon un poco de aceite en un recipiente grande (utilizamos un molde de rosca, un molde para pan) o pequeños anillos para pasteles. Cubre la base con una capa de puré de papas. Tápalo con la ensalada de pollo, y añádele otra capa de papas arriba de la ensalada. Puedes preparar este plato y mantenerlo refrigerado para servirlo después.

La causa, un plato de papas frías muy querido por los peruanos, no se asemeja a ningún otro plato del mundo culinario. El puré de papa amarilla y ají amarillo se arma en capas, con pollo, mariscos, maíz, aguacate, aceitunas y todo lo que tu imaginación te permita. Esta es una colorida y sabrosa variación de la original.

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La causa, un plato de papas frías muy querido por los peruanos, no se asemeja a ningún otro plato del mundo culinario. El puré de papa amarilla y ají amarillo se arma en capas, con pollo, mariscos, maíz, aguacate, aceitunas y todo lo que tu imaginación te permita. Esta es una colorida y sabrosa variación de la original.