Somos compatibles, excepto con tu navegador, el cual no ha sido actualizado.

Para una mejor experiencia te recomendamos actualizarlo a la versión más reciente de IE, Google Chrome, Firefox o Safari.

English
  • Facebook
    0
  • Pinterest
    22
  • Guardar
    0
  • WhatsApp
  • Imprimir
    0
  • Enviar
    0

Causa Limeña con Callo de Hacha a la Chalaca

  • Prep 25 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 4
  • Facebook
    0
  • Pinterest
    22
  • Guardar
    0
  • WhatsApp
  • Imprimir
    0
  • Enviar
    0

Ingredientes

1
lb de papa amarilla
Sal
1/3
taza de pasta de ají amarillo (opcional)
1/4
taza de aceite vegetal
Jugo
de dos limones (limes)

Callo de Hacha a la Chalaca:

1/2
lb de callo de hacha (scallops)
3
cucharadas de cebolla picada en cuadritos
1/2
tomate sin semillas picado en cuadritos
Sal
y pimienta
Jugo
de dos limones (limes)
1
cucharada de perejil picado

Decoración:

1
aguacate cortado en tajadas
1
maíz cocido y desgranado
Mini
tomates
Aceitunas
negras
Perejil

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
390.8
% Valor Diario
Grasa total
22.0g
34%
Grasa saturada
2.1g
11%
Colesterol
13.6mg
4%
Sodio
1401.0mg
58%
Carbohidratos totales
42.8g
14%
Fibra dietética
9.4g
38%
Azúcares
4.8g
Proteína
12.1g
% Valor Diario*:
Vitamina C
93.30%
93%
Calcio
5.70%
6%
Hierro
12.50%
12%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

La masa de la papa se puede tener lista desde el día anterior. Ponla en un recipiente con tapa y refrigera. Los callos de hacha deben prepararse en el momento.

Si no te gusta el picante y no quieres usar ají amarillo puedes licuar unos pimientos asados y mezclarlos con la papa para que les de color. El sabor será diferente pero la causa te quedará deliciosa.

Para obtener una causa con textura muy fina hay que aplastar las papas mientras están calientes. Algunos cocineros las pasan dos veces por el prensapapas. Si las dejas enfriar antes de aplastarlas te quedarán grumosas.

Instrucciones

  • 1 Lava las papas sin pelar y cocínalas en agua hirviendo unos 20 minutos o hasta que estén suaves pero que no se revienten. Pélalas mientras estén calientes y pásalas por un prensapapas o aplástalas con un tenedor. La idea es que te quede un puré bien fino.
  • 2 Agrega sal, pasta de ají amarillo y jugo de limón, amasando con cuidado. Debe quedar como un puré de papas bien espeso, no pegajoso.
  • 3 Tapa el tazón con un paño seco y reserva mientras preparas los callos de hacha.
  • 4 Pon agua a hervir con un poquito de sal. Sumerge los callos de hacha por 10 segundos, escúrrelos y transfiere a un tazón con agua helada y hielo para detener la cocción.
  • 5 Escurre nuevamente y combina los callos de hacha con la cebolla, el tomate, la sal, la pimienta, el jugo de limón y el perejil picado.
  • 6 Usando dos cucharas arma porciones como de una cucharada y coloca dos o tres por plato. Encima acomoda el ceviche de callo de hacha. Adorna con aguacate, maíz, mini tomates, aceitunas negras y ramitas de perejil.
  • 7 Sirve de inmediato.

La causa es un platillo tradicional peruano hecho con papa amarilla, ají amarillo y jugo de limón. Hay varias maneras de rellenarlo, con verduras cocidas o con ensalada de atún, de pollo, con mariscos, etc. Es una entrada deliciosa y muy refrescante pues siempre se sirve fría, aunque he probado causas calientes muy deliciosas. La causa también se puede hacer con yuca y te aseguro que queda espectacular y es mucho más fácil de preparar que la de papa. Hay causas de frijoles pallares, de quinua, de camote, etc. Dale rienda suelta a tu imaginación y crea tu propia versión de causa a tu estilo. En Perú son muy populares los mejillones (mussels) a la chalaca, pero a mí me encanta usar callo de hacha (scallops) porque son riquísimos y muy suaves. Me gustan tanto que pensé en servir porciones de causa coronadas con unos delicados callos de hacha a la chalaca. Son un manjar. Acompaño todo con aguacate y tomatitos para adornar y dar color al plato. Anímate y prepara una causa, que vas a quedar como una auténtica celebrity chef.

Evalúa y Comenta

Morena Cuadra Morena Cuadra
March 16, 2016

La causa es un platillo tradicional peruano hecho con papa amarilla, ají amarillo y jugo de limón. Hay varias maneras de rellenarlo, con verduras cocidas o con ensalada de atún, de pollo, con mariscos, etc. Es una entrada deliciosa y muy refrescante pues siempre se sirve fría, aunque he probado causas calientes muy deliciosas. La causa también se puede hacer con yuca y te aseguro que queda espectacular y es mucho más fácil de preparar que la de papa. Hay causas de frijoles pallares, de quinua, de camote, etc. Dale rienda suelta a tu imaginación y crea tu propia versión de causa a tu estilo. En Perú son muy populares los mejillones (mussels) a la chalaca, pero a mí me encanta usar callo de hacha (scallops) porque son riquísimos y muy suaves. Me gustan tanto que pensé en servir porciones de causa coronadas con unos delicados callos de hacha a la chalaca. Son un manjar. Acompaño todo con aguacate y tomatitos para adornar y dar color al plato. Anímate y prepara una causa, que vas a quedar como una auténtica celebrity chef.