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Cáscaras de Papa con Picadillo

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  • Prep 30 min
  • Total 2 hr 0 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 10
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Hay días en los que solo me puede satisfacer un plato de carne y papas. Claro, aún me gusta experimentar en la cocina con ingredientes exóticos o combinar elementos que no suelen ir juntos para ver si puedo crear un plato delicioso. Siempre he considerado que la experimentación en la cocina es divertida y emocionante. Pero como dije, hay días en los que sólo quiero un plato reconfortante, tradicional y fácil de preparar. Prueba mi receta de cáscaras de papa con picadillo. El picadillo es un plato tradicional latino. Cuando se combina con el clásico aperitivo estadounidense potato skins (cáscaras de papa), se logra una receta con las características que mencioné: deliciosa, reconfortante, fácil de preparar y con papa y carne como sus ingredientes básicos. ¡La felicidad en un plato!
por Nicole Presley
Actualizada Sep 23, 2015
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Ingredientes

  • 5 papas Idaho (Russet)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 lb de carne de res molida
  • 1 lb de carne de cerdo molida
  • 3 dientes de ajo machucados
  • 1 cebolla, picada en cuadraditos
  • 2 tomates, picados en cuadraditos
  • 2 chiles amarillos
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • 1 cucharadita de sal para condimentar
  • 1/2 cucharadita de jalapeño deshidratado
  • 1 1/2 taza de caldo de carne de res

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 350ºF.
  • 2
    Lava las papas con agua tibia, y sácales la tierra con un cepillo. Sécalas.
  • 3
    Cepíllalas con aceite de oliva. Y luego rocíalas con sal.
  • 4
    Hornea las papas en una bandeja por 1 hora y 10 minutos.
  • 5
    Retira del horno y deja enfriar por 15 minutos.
  • 6
    Mientras tanto, en una olla grande a temperatura media coloca las carnes y sepáralas con una espátula. Cocina por 5 minutos.
  • 7
    Agrega ajo, cebolla, tomate, chiles amarillos, sal de ajo, sal para condimentar y el jalapeño deshidratado. Mezcla bien y sigue cocinando por 15-20 minutos, o hasta que la carne ya no esté roja.
  • 8
    Agrega el caldo de carne de res y deja hervir. Baja el fuego y cocina 10 minutos más.
  • 9
    Corta las papas a la mitad, y con una cuchara saca todo el interior para que quede la piel sola.
  • 10
    Rellena cada piel con picadillo.
  • 11
    Sirve de inmediato y disfruta.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Cuando vayas a colocar el picadillo en la cáscara de papa, utiliza una cuchara con ranuras para drenar el líquido del picadillo.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Hay días en los que solo me puede satisfacer un plato de carne y papas. Claro, aún me gusta experimentar en la cocina con ingredientes exóticos o combinar elementos que no suelen ir juntos para ver si puedo crear un plato delicioso. Siempre he considerado que la experimentación en la cocina es divertida y emocionante. Pero como dije, hay días en los que sólo quiero un plato reconfortante, tradicional y fácil de preparar. Prueba mi receta de cáscaras de papa con picadillo. El picadillo es un plato tradicional latino. Cuando se combina con el clásico aperitivo estadounidense potato skins (cáscaras de papa), se logra una receta con las características que mencioné: deliciosa, reconfortante, fácil de preparar y con papa y carne como sus ingredientes básicos. ¡La felicidad en un plato!
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