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Carne en Su Jugo

  • Prep 15 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 6
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Ingredientes

6
rebanadas de tocino, cortados en trozos de 1 pulgada
1
lb bistec de res, picado en trozos pequeños
8
tazas de agua
4
papas medianas, peladas y cortadas en cubos
2
tazas de frijoles pintos cocidos
1
manojo de cilantro
Sal,
a gusto
1
cucharadita de consomé de pollo

Para decorar:

1/2
cebolla morada, finamente picada
1/4
taza de cilantro, finamente picado
Salsa
de tomatillo (con chile serrano o chile de árbol)

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
568.5
% Valor Diario
Grasa total
16.8g
26%
Grasa saturada
5.6g
28%
Colesterol
67.1mg
22%
Sodio
670.3mg
28%
Carbohidratos totales
68.6g
23%
Fibra dietética
14.9g
60%
Azúcares
3.2g
Proteína
37.4g
% Valor Diario*:
Vitamina C
56%
56%
Calcio
14%
14%
Hierro
37.40%
37%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Puedes reemplazar los frijoles pinto con frijoles enteros enlatados.

Instrucciones

  • 1 En una cacerola grande, cocina los trozos de tocino a fuego medio-alto hasta que estén dorados. Reduce el fuego y con mucho cuidado vierte la grasa del tocino a un recipiente resistente al calor. Agrega la carne de res, cubre la cacerola y cocina la carne en su propio jugo por 8-10 minutos.
  • 2 Aumenta a fuego alto y añade las 8 tazas de agua, las papas, los frijoles cocidos y el manojo de cilantro. Sazona con sal, al gusto, y el consomé de pollo.
  • 3 Cubre la cacerola y deja hervir. Reduce el fuego, y deja cocinar por 25 -30 minutos hasta que las papas estén completamente cocidas y la carne esté blandita.
  • 4 Para decorar: Al servir, decora los platos con cebolla morada, cilantro picado y la salsa de tomatillo de tu preferencia. Acompaña con tortillas de maíz. ¡Buen provecho!

La carne en su jugo es un platillo típico del bello estado de Jalisco. Es un sencillo caldo de res con papas y tocino. Para mí es un platillo muy especial porque fue el primer platillo que comimos al mudarnos a México. Después de un largo día de viajar desde Estados Unidos con mi esposo y dos hijos pequeños, empecé a dudar de nuestra decisión de venir a vivir a México. Para distraerme de los nervios y dudas que corrían por mi mente, me senté a comer el caldo que nos había preparado mi cuñada. El sabor del caldo fue reconfortante ya que tenía esos sabores que conocía de toda la vida: el cilantro, el tocino, las papas y la carne de res. Fue gracias a ese plato de carne en su jugo que los nervios que sentía al llegar a vivir en México se calmaron, porque las tradiciones, la comida y la cultura de este gran país eran algo que conocía desde mi infancia, y ahí supe que todo iba a estar bien.

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Leslie Limon Leslie Limon
October 19, 2015

La carne en su jugo es un platillo típico del bello estado de Jalisco. Es un sencillo caldo de res con papas y tocino. Para mí es un platillo muy especial porque fue el primer platillo que comimos al mudarnos a México. Después de un largo día de viajar desde Estados Unidos con mi esposo y dos hijos pequeños, empecé a dudar de nuestra decisión de venir a vivir a México. Para distraerme de los nervios y dudas que corrían por mi mente, me senté a comer el caldo que nos había preparado mi cuñada. El sabor del caldo fue reconfortante ya que tenía esos sabores que conocía de toda la vida: el cilantro, el tocino, las papas y la carne de res. Fue gracias a ese plato de carne en su jugo que los nervios que sentía al llegar a vivir en México se calmaron, porque las tradiciones, la comida y la cultura de este gran país eran algo que conocía desde mi infancia, y ahí supe que todo iba a estar bien.