Carajillo

“Carajillo para el frío” continúa siendo la frase predilecta de mí querida amiga Milena, una española encantadora que conoce muy bien el poder de un carajillo, lo que según ella significa en catalán: “Que era guillo”, es decir, “Voy de prisa”.

Milena fue quien, en mis épocas de estudiante en Londres, me enseñó está deliciosa bebida, combinación perfecta de café, ron o brandy flameado, y azúcar morena. De acuerdo con mi amiga catalana, no existe nieve, lluvia, atardecer nublado o frío que se resista al poder de un humeante carajillo.

Como eterna amante del café, considero una muy buena opción finalizar cualquier tipo de comida con un carajillo, pero te sugiero servirlo en otro lugar diferente al comedor. ¿Qué tal en tu sala o frente a la chimenea? Esta deliciosa bebida te garantizará una charla amena y candente.

Ingredientes

• 1 taza de café expreso o café negro, recién preparado
• 2 oz. de ron o brandy
• 1 cucharadita de azúcar morena

Instrucciones

• Para preparar el carajillo al estilo sencillo sólo debes agregar ron o brandy y azúcar morena a tu taza de cafecito caliente. Puedes colocar, también, azúcar morena en un plato y luego pasar el borde de tu taza de cristal para que el azúcar decore tu bebida.
• Si prefieres un estilo más europeo puedes colocar en una cuchara brandy y flamearlo con cuidado y luego agregarlo a la combinación de café y azúcar.
• Otra forma más elaborada de preparar el carajillo es combinarlo en una taza de cristal con el azúcar morena, el ron o brandy, y tres granos enteros de café. Luego se acerca este contenido al fuego para flamearlo por 30 segundos y finalmente se agrega el café expreso ¡y a disfrutarlo!

Ayudita:

Te sugiero agregar el azúcar y el ron según el gusto de tus invitados. Resulta ideal servir el carajillo inmediatamente después de prepararlo…su aroma es delicioso.