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Canastitas de Plátano Verde con Frijoles Fritos y Ensalada de Col

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  • Prep 30 min
  • Total 1 hr 50 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 6
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Una de las comidas más típicas de Nicaragua son los frijoles fritos con ensalada de col y tostones. Suena simple, pero hay que experimentarlo para saber lo deliciosa que es esta combinación. Realmente hay pocas cosas tan ricas como esto. Conozco bien esta sencilla comida y el placer de comerla, porque mi familia materna es nicaragüense y crecí comiendo esto. Y aunque parezca comida corriente de todos los días, cuando se preparaba en mi casa era todo un acontecimiento, y se nos hacía agua la boca mientras esperábamos a que estuviera listo. Pensando en esto, se me ocurrió que esta combinación de frijoles, tostones y ensalada, sería perfecta para cualquier evento social con amigos o familia, ya que es difícil encontrar a alguien que no disfrute de estos deliciosos y reconfortantes sabores (aunque por supuesto, siempre están aquellos a los que no les gustan las menestras en general). Fue así que decidí hacer estos canapés usando estos componentes, y el resultado fue tal y como me lo esperada: ¡una delicia!
por Morena Escardó
Actualizada Sep 9, 2015
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Ingredientes

  • 1 plátano verde, para freír
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de col picada
  • 2 cucharadas de cebolla roja cortada muy finamente
  • 1 cucharada de zanahoria rallada
  • 1 cucharada de tomate picado
  • 1/4 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3/4 taza de frijoles fritos

Instrucciones

  • 1
    Pela el plátano verde y cortarlo en rodajas de 1 pulgada, aproximadamente.
  • 2
    Calienta el aceite a fuego medio alto, y fríe las rodajas de plátano por ambos lados, hasta que se pongan amarillas (no doradas).
  • 3
    Traslada a un plato cubierto con papel toalla, para que absorba el exceso de aceite.
  • 4
    Aplasta cada rodaja de plátano frito con la base de una taza, hasta que se aplane lo suficiente (pero sin que se rompa). Debería quedar de aproximadamente 1/2 pulgada de alto (o un poco menos).
  • 5
    Precalienta el horno a 350ºF.
  • 6
    Engrasa 6-8 moldes de muffin con aceite, y pon una rodaja de plátano frito y aplastado en cada molde. Aprieta con las manos como si fuera masa, formando una pequeña canasta (no es necesario que sea muy alta a los lados). Si alguna de las rodajas se rompe o es demasiado chica, usa pedazos de otra rodaja para terminar de formar esa canastita en los pedazos rotos, presionando bien.
  • 7
    Hornea por 20 minutos, retira del horno, y deja que se enfríen por completo (por lo menos 1 hora). De esta manera se evitará que se rompan las canastitas al desmoldarlas.
  • 8
    Cuando las canastitas estén frías, y hayan sido cuidadosamente desmoldadas con la ayuda de un cuchillo, prepara la ensalada de col mezclando la col picada, cebolla, zanahoria, tomate, orégano, sal, pimienta, aceite de oliva, y limón, en un tazón.
  • 9
    Calienta los frijoles fritos en una sartén, y sírvelos dentro de las canastitas de plátano, con una cucharada de ensalada de col encima.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Los frijoles fritos se pueden comprar listos o se pueden preparar fácilmente, salteándolos en aceite con ajo y cebolla, y licuándolos, hasta que queden cremosos.
  • consejo 2
    Otra idea para estas canastitas es rociarlas con queso rallado en vez de ensalada, y gratinarlas por un par de minutos hasta que el queso se ponga burbujeante y dorado. En este caso, la ensalada de col se puede servir como acompañamiento.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Una de las comidas más típicas de Nicaragua son los frijoles fritos con ensalada de col y tostones. Suena simple, pero hay que experimentarlo para saber lo deliciosa que es esta combinación. Realmente hay pocas cosas tan ricas como esto. Conozco bien esta sencilla comida y el placer de comerla, porque mi familia materna es nicaragüense y crecí comiendo esto. Y aunque parezca comida corriente de todos los días, cuando se preparaba en mi casa era todo un acontecimiento, y se nos hacía agua la boca mientras esperábamos a que estuviera listo. Pensando en esto, se me ocurrió que esta combinación de frijoles, tostones y ensalada, sería perfecta para cualquier evento social con amigos o familia, ya que es difícil encontrar a alguien que no disfrute de estos deliciosos y reconfortantes sabores (aunque por supuesto, siempre están aquellos a los que no les gustan las menestras en general). Fue así que decidí hacer estos canapés usando estos componentes, y el resultado fue tal y como me lo esperada: ¡una delicia!
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