Camote Frito con Salsa de Fruta

Ingredientes

• 3 lbs de camotes (sweet potatoes) o papas dulces (de unas 3 pulgadas de diámetro)
• ½ cucharadita de sal de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal
• 1 frasco (de 16 oz) de salsa espesa, la que prefieras
• 1 taza de duraznos rebanados congelados, ya descongelados, picados
• 1 lata (de 8 oz) de piña en pedacitos, escurrida

Instrucciones

• Precalienta el horno a 375°F. Aplica spray para cocinar a unas charolas o bandejas grandes para galletas. Corta los camotes o papas dulces en rebanadas de 1 cuarto de pulgada; acomoda en una sola capa en las charolas. Espolvorea con sal de ajo; vierte sobre ellas un poco de aceite.
• Hornea por 10 minutos; voltea. Hornea de 15 a 20 minutos más o hasta que los camotes estén bien dorados.
• Mezcla el resto de los ingredientes. Sirve las rebanadas de camote con la salsa.