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Caldillo de Huevos con Yuca Picante

  • Prep 10 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4
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Ingredientes

2
cucharadas de aceite vegetal
1
taza de cebolla blanca cortada en juliana
2
ajos picaditos
1
libra de papa blanca, pelada
6
tazas de caldo de vegetales
Sal
y pimienta
6
huevos batidos
3
cucharadas de hierbas picadas (culantro, perejil, paico, orégano, etc.)

Yuca Picante

3
cucharadas de aceite vegetal
1/2
libra de yuca cocida y cortada en cubitos
Pimienta
de cayena

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
408.3
% Valor Diario
Grasa total
25.1g
39%
Grasa saturada
3.6g
18%
Colesterol
279mg
93%
Sodio
766.0mg
32%
Carbohidratos totales
33.7g
11%
Fibra dietética
5.6g
22%
Azúcares
3.5g
Proteína
13.2g
% Valor Diario*:
Vitamina C
43.40%
43%
Calcio
12.40%
12%
Hierro
28.30%
28%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

En vez de yuca puedes servir con pan.

Usa caldo de pollo en vez de caldo de verduras.

Instrucciones

  • 1 Calienta el aceite en una olla. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que la cebolla esté muy suave y ligeramente dorada.
  • 2 Mientras tanto corta la papa en rodajas como para hacer papas fritas pequeñas. Vierte sobre las cebollas y revuelve.
  • 3 Agrega el caldo de verduras, cuando rompa hervor añade sal y pimienta, baja el fuego, pon la tapa y cocina hasta que las papas estén suaves. Incorpora en un chorro delgado los huevos batidos a través de un colador grueso y apaga el fuego inmediatamente.
  • 4 Sirve la sopa con los cubitos de yuca frita.
  • 5 Yuca Picante: Calienta el aceite en una sartén. Agrega los cubitos de yuca y fríelos hasta que estén doraditos por todos lados. Transfiere a un plato cubierto con papel toalla, rocía con pimienta de cayena.

Esta es una de las sopas más sencillas que hay, además de ser deliciosa y muy reconfortante. Si no tienes ganas de cocinar nada complicado te recomiendo que tengas este platillo en mente porque lo tendrás listo en una media hora, aproximadamente. Para darle textura rica usa papas que no se desmoronen con la cocción y que se mantengan enteras. Puedes hacer la sopa con agua pero un buen caldo le dará una dimensión diferente y dará un resultado más completo. Las hierbas frescas son básicas. En Perú se usa una mezcla de culantro, perejil, orégano, muña, paico, etc. Todo depende de lo que se tenga a mano y del gusto de la familia. A veces unas hojitas de huacatay son suficientes para perfumar toda la preparación, así como también hay quienes le agregan ramitos de ruda. La yuca picante es una adición inesperada que contrasta con la suavidad de las papas. Esta sopa es de sabor ligero, como te darás cuenta, así que si deseas agregarle un toque intenso, espolvorea unos cubitos fritos de yuca con pimienta de cayena o algún otro chile en polvo. Al mezclarlos con la sopa aportarán un toque extra de sabor que la hará mucho más rica.

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Morena Cuadra Morena Cuadra
March 10, 2016

Esta es una de las sopas más sencillas que hay, además de ser deliciosa y muy reconfortante. Si no tienes ganas de cocinar nada complicado te recomiendo que tengas este platillo en mente porque lo tendrás listo en una media hora, aproximadamente. Para darle textura rica usa papas que no se desmoronen con la cocción y que se mantengan enteras. Puedes hacer la sopa con agua pero un buen caldo le dará una dimensión diferente y dará un resultado más completo. Las hierbas frescas son básicas. En Perú se usa una mezcla de culantro, perejil, orégano, muña, paico, etc. Todo depende de lo que se tenga a mano y del gusto de la familia. A veces unas hojitas de huacatay son suficientes para perfumar toda la preparación, así como también hay quienes le agregan ramitos de ruda. La yuca picante es una adición inesperada que contrasta con la suavidad de las papas. Esta sopa es de sabor ligero, como te darás cuenta, así que si deseas agregarle un toque intenso, espolvorea unos cubitos fritos de yuca con pimienta de cayena o algún otro chile en polvo. Al mezclarlos con la sopa aportarán un toque extra de sabor que la hará mucho más rica.