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Calabaza Espagueti con Hierbas y Ajo

  • Prep 15 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 9

Ingredientes

1
calabaza-espagueti (spaghetti squash) mediana (aproximadamente de 3 a 4 lbs)
2
cucharadas de aceite de olivo
1/2
taza de cebollas, finamente picadas
2
dientes de ajo, finamente picados
1/4
taza de albahaca fresca picada
1/4
taza de cilantro fresco picado
1/2
taza de queso parmesano rallado
1/2
cucharadita de sal
1/4
cucharadita de pimienta
1/4
taza de piñones tostados

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción (3/4 tazas cada una)
Calorías
140
Calorías derivadas de la grasa
70
% Valor Diario
Grasa total
8g
13%
Grasa saturada
2g
11%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
290mg
12%
Potasio
230mg
7%
Carbohidratos totales
12g
4%
Fibra dietética
3g
11%
Azúcares
6g
Proteína
4g
% Valor Diario*:
Vitamina A
6%
6%
Vitamina C
6%
6%
Calcio
10%
10%
Hierro
4%
4%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Cocina la calabaza espagueti con hierbas y ajo para un delicioso platillo.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 425°F. Corta la calabaza por la mitad; quítale las semillas y las fibras. Coloca el lado cortado de la calabaza hacia abajo en un molde de 13 X 9 pulgadas. Vierte cuidadosamente 2 tazas de agua fría en el molde.
  • 2 Hornea la calabaza entre 40 y 45 minutos o hasta que un cuchillo penetre fácilmente la calabaza. Voltea con cuidado la calabaza para que se enfríe. Raspa el interior de la calabaza con un tenedor; coloca en un tazón y mantén caliente.
  • 3 Calienta el aceite a fuego medio en una sartén de 12 pulgadas. Cocina y revuelve las cebollas y el ajo alrededor de 2 minutos o hasta que las cebollas estén blandas. Incorpora la calabaza, las hierbas, el queso, la sal y la pimienta; mezcla hasta que se forme una mezcla homogénea y esté caliente. Sirve rociado con piñones tostados.

Cocina la calabaza espagueti con hierbas y ajo para un delicioso platillo.

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Cocina la calabaza espagueti con hierbas y ajo para un delicioso platillo.