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Calabacín Gratinado con Chile Poblano y Crema

  • Prep 30 min
  • Total 2 hr 0 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 16

Ingredientes

2
calabacines (butternut squash) de 2 lb cada uno, pelados, partidos a la mitad, sin semillas y cortados en rebanadas de 1/2 pulgada
3
cucharadas de aceite de olivo
1
taza de poro, lavado (o enjuagado) y rebanado
3
dientes de ajo grandes, finamente picados
1/2
cucharadita de hojas secas de mejorana
1/2
cucharadita de hojas de tomillo secas
3/4
de taza de crema para batir (whipping cream)
1
paquete (8 oz) de queso crema
1
taza de crema ácida estilo mexicano
1
cucharadita de sal
1/4
de cucharadita de pimienta negra molida
4
chiles poblanos grandes, asados, sin tallo, pelados, sin semillas y rebanados
2
tazas (8 oz) de queso Oaxaca, queso Quesadilla o Mozarella, rallado
1
taza de migas de pan Progresso® panko crispy bread crumbs
Paprika,
si lo deseas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
260
Calorías derivadas de la grasa
170
% Valor Diario
Grasa total
18g
28%
Grasa saturada
9g
47%
Grasas trans
0g
Colesterol
50mg
17%
Sodio
320mg
13%
Potasio
350mg
10%
Carbohidratos totales
17g
6%
Fibra dietética
1g
6%
Azúcares
5g
Proteína
6g
% Valor Diario*:
Vitamina A
200%
200%
Vitamina C
35%
35%
Calcio
15%
15%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Un fabuloso acompañamiento, chile Poblano arriba del calabacín, con queso y pan molido Panko!

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 350ºF. Engrasa un molde refractario de vidrio de 13x9 pulgadas con spray especial para cocinar. Acomoda ahí las rebanadas de calabacín, cubriendo todo el molde.
  • 2 Mientras tanto, en una sartén de 10 pulgadas, pon 3 cucharadas del aceite de olivo a fuego medio hasta que esté caliente. Agrega el poro, el ajo, la mejorana y el tomillo. Cocina unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el poro esté suave. Agrega la crema y el queso crema. Cocina a fuego lento unos 3 minutos o hasta que la mezcla espese. Retira del fuego. Añade la crema mexicana, la sal y la pimienta. Vacía y mezcla sobre el calabacín.
  • 3 Cubre con papel aluminio. Hornea 1 hora 15 minutos hasta que el calabacín esté suave. Acomoda los chiles poblanos sobre el calabacín; esparce el queso y el pan panko sobre el calabacín y agrega espolvoreando la paprika.
  • 4 Hornea unos 15 minutos o hasta que el platillo esté ligeramente dorado y burbujeando. Déjalo reposar 10 minutos antes de servirlo.

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