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Burrito Bowl con Quinoa, Espárragos y Garbanzos

  • Prep 30 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4
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Ingredientes

1
taza de quinoa, lavada
1 1/2
taza de agua
1
cucharadita de sal
1
cucharadita de aceite
1
atado de espárragos
1/4
taza de cilantro picado
4
cebollinos picados
10
tomates cherry partidos por la mitad
1
taza de salsa picante
1
taza de garbanzos Progresso™ Chick Peas, escurridos
1/4
taza de queso rallado

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
293.0
% Valor Diario
Grasa total
8.0g
12%
Grasa saturada
1.8g
9%
Colesterol
7.2mg
2%
Sodio
1237.3mg
52%
Carbohidratos totales
46.1g
15%
Fibra dietética
9.4g
37%
Azúcares
5.1g
Proteína
12.6g
% Valor Diario*:
Vitamina C
18.70%
19%
Calcio
15.40%
15%
Hierro
22.50%
22%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Reemplaza los garbanzos por frijoles o agregar aguacate para darle una textura diferente.

Instrucciones

  • 1 Coloca la quinoa con el agua en una cacerola. Agrega 1 cucharadita de sal y aceite. Revuelve y cocina con la cacerola tapada. Deja hervir 20 minutos a fuego bajo.
  • 2 Una vez lista, destapa la olla y sepárala con un tenedor.
  • 3 Corta 2 pulgadas de la base de los espárragos. Envuélvelos en una servilleta de papel húmeda y colócalos sobre un plato. Cocina en el microonda por 5 minutos. Sácalos y con cuidado ábrelos y déjalos enfriar.
  • 4 Mezcla el cilantro, los cebollinos, los espárragos (reserva algunas puntas para decorar) y los tomates. Mezcla la quinoa con la salsa, agrega la mezcla de espárragos e incorpora los garbanzos y el queso. Revuelve y prueba si está bien la sazón.
  • 5 Decora con puntas de espárragos y sirve.

¿Te pasa que hay verduras o frutas que esperas con ansías que reaparezcan en el mercado? Yo amo los espárragos y cada año, tan pronto como llega la primavera, empiezo a buscarlos. Apenas bajan de precio un poco, ¡compro para toda mi familia! Me gustan tanto que muchas veces los como solo con una mayonesa con chipotle, pero también me gusta agregarlos a uno de mis almuerzos favoritos: el burrito bowl de quinoa. Una versión más nutritiva que la que lleva arroz y que puedes adaptar infinitamente a tus gustos. ¡Te invito a probarla!

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Pilar Hernandez Pilar Hernandez
April 1, 2016

¿Te pasa que hay verduras o frutas que esperas con ansías que reaparezcan en el mercado? Yo amo los espárragos y cada año, tan pronto como llega la primavera, empiezo a buscarlos. Apenas bajan de precio un poco, ¡compro para toda mi familia! Me gustan tanto que muchas veces los como solo con una mayonesa con chipotle, pero también me gusta agregarlos a uno de mis almuerzos favoritos: el burrito bowl de quinoa. Una versión más nutritiva que la que lleva arroz y que puedes adaptar infinitamente a tus gustos. ¡Te invito a probarla!