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Burrito Bowl con Quinoa, Espárragos y Garbanzos

  • Prep 30 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4

Ingredientes

1
taza de quinoa, lavada
1 1/2
taza de agua
1
cucharadita de sal
1
cucharadita de aceite
1
atado de espárragos
1/4
taza de cilantro picado
4
cebollinos picados
10
tomates cherry partidos por la mitad
1
taza de salsa picante
1
taza de garbanzos Progresso™ Chick Peas, escurridos
1/4
taza de queso rallado

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Reemplaza los garbanzos por frijoles o agregar aguacate para darle una textura diferente.

¿Te pasa que hay verduras o frutas que esperas con ansías que reaparezcan en el mercado? Yo amo los espárragos y cada año, tan pronto como llega la primavera, empiezo a buscarlos. Apenas bajan de precio un poco, ¡compro para toda mi familia! Me gustan tanto que muchas veces los como solo con una mayonesa con chipotle, pero también me gusta agregarlos a uno de mis almuerzos favoritos: el burrito bowl de quinoa. Una versión más nutritiva que la que lleva arroz y que puedes adaptar infinitamente a tus gustos. ¡Te invito a probarla!

Instrucciones

  • 1 Coloca la quinoa con el agua en una cacerola. Agrega 1 cucharadita de sal y aceite. Revuelve y cocina con la cacerola tapada. Deja hervir 20 minutos a fuego bajo.
  • 2 Una vez lista, destapa la olla y sepárala con un tenedor.
  • 3 Corta 2 pulgadas de la base de los espárragos. Envuélvelos en una servilleta de papel húmeda y colócalos sobre un plato. Cocina en el microonda por 5 minutos. Sácalos y con cuidado ábrelos y déjalos enfriar.
  • 4 Mezcla el cilantro, los cebollinos, los espárragos (reserva algunas puntas para decorar) y los tomates. Mezcla la quinoa con la salsa, agrega la mezcla de espárragos e incorpora los garbanzos y el queso. Revuelve y prueba si está bien la sazón.
  • 5 Decora con puntas de espárragos y sirve.

¿Te pasa que hay verduras o frutas que esperas con ansías que reaparezcan en el mercado? Yo amo los espárragos y cada año, tan pronto como llega la primavera, empiezo a buscarlos. Apenas bajan de precio un poco, ¡compro para toda mi familia! Me gustan tanto que muchas veces los como solo con una mayonesa con chipotle, pero también me gusta agregarlos a uno de mis almuerzos favoritos: el burrito bowl de quinoa. Una versión más nutritiva que la que lleva arroz y que puedes adaptar infinitamente a tus gustos. ¡Te invito a probarla!

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Pilar Hernandez Pilar Hernandez
April 1, 2016

¿Te pasa que hay verduras o frutas que esperas con ansías que reaparezcan en el mercado? Yo amo los espárragos y cada año, tan pronto como llega la primavera, empiezo a buscarlos. Apenas bajan de precio un poco, ¡compro para toda mi familia! Me gustan tanto que muchas veces los como solo con una mayonesa con chipotle, pero también me gusta agregarlos a uno de mis almuerzos favoritos: el burrito bowl de quinoa. Una versión más nutritiva que la que lleva arroz y que puedes adaptar infinitamente a tus gustos. ¡Te invito a probarla!