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Buñuelos de Yuca y Queso

  • Prep 25 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 20
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Ingredientes

1/2
taza de cuajada o queso fresco, no muy salado
2
tazas de yuca rallada y ligeramente exprimida
2
huevos
1/4
cucharadita de sal
1
cucharadita de polvo de hornear
4
tazas de aceite vegetal para freír

Almíbar:

1
taza de agua
1
taza de azúcar morena
1
palito de canela
1/8
cucharadita de jugo de limón

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
124.4
% Valor Diario
Grasa total
6.5g
10%
Grasa saturada
0.7g
3%
Colesterol
19.5mg
6%
Sodio
78.8mg
3%
Carbohidratos totales
15.3g
5%
Fibra dietética
0.4g
2%
Azúcares
7.5g
Proteína
1.5g
% Valor Diario*:
Vitamina C
7.10%
7%
Calcio
3.50%
4%
Hierro
1.30%
1%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Para rallar la yuca tienes que lavarla muy bien y pelarla con cuidado. Rállala usando la parte fina del rallador. Presiona ligeramente con las manos para deshacerte del exceso de humedad, pero que no quede seca.

Los buñuelos son del tamaño de una nuez y se tienen que comer recién hechos. Una vez recalentados pierden su deliciosa textura.

La cuajada puede reemplazarse por otros tipos de queso fresco o queso seco, que no sean muy salados.

El jugo de limón se le pone a la miel para que no se azucare con la cocción.

Instrucciones

  • 1 Ralla o desmenuza la cuajada, combina con la yuca rallada en un tazón; agrega los huevos, sal y polvo de hornear. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
  • 2 Calienta el aceite a fuego medio alto, en una olla para freír. Con la ayuda de una cuchara, pon porciones de la pasta de yuca en el aceite, con cuidado. Fríelas hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera. Por dentro deben quedar cocidas pero cremosas.
  • 3 Sirve con el almíbar, que debe estar hecho previamente y a temperatura ambiente.
  • 4 Almíbar: En una ollita pequeña combina todos los ingredientes. Hierve hasta que tenga un bonito color dorado y una textura un poco densa. Deja enfriar antes de servir con los buñuelos.

Los buñuelos son uno de los dulces más tradicionales en muchos países de América Latina. Los hay de muchas variedades, pero los de yuca con queso son una delicia y se hacen en unos minutos.

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Morena Cuadra Morena Cuadra
October 13, 2015

Los buñuelos son uno de los dulces más tradicionales en muchos países de América Latina. Los hay de muchas variedades, pero los de yuca con queso son una delicia y se hacen en unos minutos.