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Budín de Huevos Santa Fe

  • Prep 15 min
  • Total 3 hr 5 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 6

Ingredientes

4
tazas de papa rallada congelada, estilo sureño
1
lata (de 15 oz) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1
taza de elote desgranado, congelado, Green Giant® Niblets®
1
taza de pimiento y cebolla para sofreír, congelados (de una bolsa de 16 oz)
2
tazas de queso Colby-Monterey Jack (8 oz)
2
cucharadas de cilantro fresco picado
8
huevos
tazas de leche
½
cucharadita de sal
¼
cucharadita de pimienta de Cayena molida

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
460
Calorías derivadas de la grasa
210
% Valor Diario
Grasa total
24g
37%
Grasa saturada
10g
50%
Grasas trans
2g
Colesterol
240mg
81%
Sodio
670mg
28%
Potasio
730mg
21%
Carbohidratos totales
40g
13%
Fibra dietética
7g
30%
Azúcares
5g
Proteína
20g
% Valor Diario*:
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
10%
10%
Calcio
30%
30%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
2 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 Grasa;
Selección de carbohidratos
2 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Sirve este facilísimo plato con panquecitos de maíz y diversos aderezos para coronarlo, como guacamole, salsa, crema agria, tomates frescos picados y cilantro fresco picado.

Los pimientos y cebolla para sofreír, congelados, ayudan mucho a ganar tiempo, pero si no dispones de este producto, usa en su lugar media taza de cebollas picadas y media taza de pimiento.

Instrucciones

  • 1 Aplica spray para cocinar a un traste refractario de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galón). Mezcla las papas, frijoles, elote y pimiento y cebolla para sofreír en el traste refractario. Espolvorea con queso y cilantro.
  • 2 Bate los huevos, leche, sal y pimienta de Cayena hasta que se combinen bien. Vierte de manera uniforme sobre la mezcla de papas. Cubre; refrigera por 2 horas cuando menos, pero no más de 24 horas.
  • 3 Calienta el horno a 350°F. Destapa; hornea de 45 a 55 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Deja reposar por 5 minutos antes de cortarlo.

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