Brochetas de Vegetales con Alioli al Jalapeño - Que Rica Vida
  • Tiempos
  • Total: 50 minutos
  • Preparación:20 minutos
  • Porciones25 Brochetas

Deléitate con estas brochetas de vegetales que contienen queso y se sirven con un alioli hecho con jalapeños y yogurt Yoplait™!

Ingredientes

  • 1/4 de taza de aceite de olivo extra virgen
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2/3 de taza de cilantro, finamente picado
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de aceite de olivo
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 2/3 de taza de mayonesa
  • 1/3 de taza de yogurt blanco Yoplait™ Greek
  • 1 chile jalapeño chico, sin semillas y finamente picado (aproximadamente 1/4 taza)
  • 25 palillos de bambú (6 pulgadas)
  • 2 tazas de tomates (jitomates) cherry
  • 1 pimiento amarillo grande, en cubos
  • 1 pepino inglés en cuartos
  • 1 lb de Queso Fresco o Monterrey Jack, cortado en cubos de 1 pulgada
  • Hojas de cilantro, si las deseas

Instrucciones

  • En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes de la marinada. Agrega los tomates (jitomates), el pimiento, el pepino y el queso. Tapa y refrigera aproximadamente 30 minutos.
  • Mientras tanto, prepara el alioli al jalapeño. En una sartén pequeña, calienta 1 cucharadita de aceite a fuego medio alto y agrega el ajo. Fríe por 1 minuto. En un tazón pequeño, mezcla el ajo con la mayonesa, el yogurt y el chile jalapeño. Refrigera hasta que las brochetas estén listas para servirse.
  • Escurre las verduras; reserva la mezcla de la marinada. Ensarta las brochetas alternando los tomates, el pimiento, el pepino y el queso; cubre con hojas de cilantro. Sirve las brochetas con la marinada y con el alioli de jalapeño.

Información Nutricional

 

1 Porción; Calorias 130 ( Calorias de Grasas 100), Grasa Total 18g(Grasa Saturada 19g, Grasa Trans: 0g), Colesterol 5mg, Sodio 10mg, Carbohidrato Total 1g (Fibra Dietética 0g, Azucares 3g), Proteinas 4g; Porcentaje del valor diario*: Vitamina A 8%, Vitamina C 30%, Calcio 10%, Hierro 0%;

* El porcentaje de valores diarios están basados en una dieta de 2,000
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Publicado en: Entrada, Recetas

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