Brochetas de Pollo estilo Búfalo

Ingredientes

• 1 lb de pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, cortadas en 24 cubos
• 24 (aproximadamente 1 1/2 tazas) gajos de papitas refrigeradas (de una bolsa de 1 libra y 4 onzas)
• 24 piezas de apio (aproximadamente 1 pulgada)
• 2 cucharadas de aceite de oliva o de aceite vegetal
• 1 cucharadita de salsa de pimienta roja (red pepper sauce)
• 1/2 cucharadita de una mezcla de pimienta negra y pimienta roja (black and red pepper blend)
• 1/2 cucharadita de sal sazonada
• 6 tazas de lechuga romana, en trozos
• 1/2 taza de zanahoria, rallada
• 1/2 taza de aderezo tipo Roquefort

Instrucciones

• Precalienta la parrilla (grill) de carbón o de gas para fuego directo. Ensarta el pollo, las papas y el apio, de manera alternada, en cada una de las ocho brochetas de metal, de 8 a 10 pulgadas, dejando un espacio de un cuarto de pulgada entre cada pieza. Mezcla el aceite y la salsa de pimienta; unta la mezcla en el pollo y las verduras. Espolvorea con la mezcla de pimienta y la sal sazonada.
• Tapa y asa las brochetas a una distancia de 4 a 6 pulgadas del fuego medio, de 15 a 20 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que el pollo ya no tenga un color rosado en el centro y las papas estén blandas.
• Acomoda la lechuga y la zanahoria en 4 platos individuales. Cubre cada porción con 2 brochetas. Sirve con el aderezo