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Brochetas de Camarón “Margarita”

  • Prep 25 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 4

Ingredientes

1
cucharadita de ralladura de cáscara de limón verde
1/4
taza de jugo de limón verde
2
dientes de ajo, finamente picados
2
cucharadas de tequila, si lo deseas
1/4
cucharadita de sal
1
lb de camarones grandes, pelados y desvenados, sin cocer (aproximadamente 24), descongelados si están congelados, pelados y sin cola
1
calabacita mediana, cortada en rebanadas de 1/2 pulgada
1
pimiento rojo grande, cortado en piezas del tamaño de un bocado
1
cucharada de aceite de oliva o de aceite vegetal

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
140
Calorías derivadas de la grasa
40
% Valor Diario
Grasa total
4 1/2g
7%
Grasa saturada
1g
4%
Grasas trans
0g
Colesterol
160mg
54%
Sodio
340mg
14%
Potasio
390mg
11%
Carbohidratos totales
6g
2%
Fibra dietética
1g
6%
Azúcares
3g
Proteína
18g
% Valor Diario*:
Vitamina A
30%
30%
Vitamina C
60%
60%
Calcio
4%
4%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

No rebanes la calabacita en rebanadas muy gruesas, pues no estará bien cocinada cuando los camarones ya estén listos.

Sirve las brochetas con pan árabe de trigo integral, caliente, y una ensalada al lado.

Instrucciones

  • 1 Calienta la parrilla de gas o de carbón. En una bolsa de plástico resellable para comida, mezcla la cáscara y el jugo del limón verde, el ajo, el tequila y la sal; añade los camarones. Sella la bolsa y oprímela para sacar el aire; sacúdela para cubrir los camarones. Deja reposar 10 minutos para que se marinen. Escurre los camarones y desecha el escabeche.
  • 2 En cada una de las 8 brochetas de metal (de 12 pulgadas), ensarta alternadamente camarones, calabacita y pimiento; deja un espacio de un cuarto de pulgada entre cada pieza. Unta con 1 cucharada de aceite.
  • 3 Con precaución, unta la rejilla de la parrilla con aceite adicional. Coloca las brochetas en la parrilla, a fuego medio alto. Tapa la parrilla y cocina de 5 a 6 minutos, volteándolas una vez, hasta que los camarones estén de color rosa y las verduras crujientes-blandas.

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