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Brochetas con Champiñones y Tomate

  • Prep 15 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 5
  • Porciones 4

Ingredientes

4
champiñones portabella frescos (aproximadamente 3 oz cada uno)
6
tomates (jitomates) cherry rojos o tomates Roma miniatura
6
tomates (jitomates) cherry amarillos
6
cebollitas de cambray medianas (green onions), cortadas en piezas de 2 pulgadas
1/4
taza de vinagreta de vino tinto o de vinagreta a la Griega

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Brocheta
Calorías
110
Calorías derivadas de la grasa
60
% Valor Diario
Grasa total
7g
10%
Grasa saturada
1/2g
3%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
140mg
6%
Potasio
500mg
14%
Carbohidratos totales
9g
3%
Fibra dietética
2g
9%
Azúcares
4g
Proteína
4g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
4%
4%
Hierro
8%
8%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Los champiñones Portabella son champiñones crimini plenamente maduros. Son muy grandes, de color café oscuro y densos, con una textura carnosa y un rico sabor.

Si no encuentras tomates (jitomates) amarillos, prepara la receta usando sólo tomates rojos, bien, utiliza cebolla morada y pimientos de colores.

Al ensartar las verduras en las brochetas, deja aproximadamente un espacio de 1/4 de pulgada entre las piezas para que se cocinen parejas.

Instrucciones

  • 1 Precalienta la parrilla (grill) de carbón o de gas para fuego directo. Raspa la parte interior de champiñones, con una cuchara chica, para retirar las laminillas oscuras y los ’tronquitos’. Corta cada champiñón (el portabella es bastante grande) en 6 piezas.
  • 2 Ensarta las piezas de champiñones, los tomates rojos y los amarillos y las piezas de cebolla de manera alternada en cada una de las cuatro brochetas de metal, de 14 a 15 pulgadas.
  • 3 Tapa y asa las brochetas, a 4 o 6 pulgadas del fuego medio, de 8 a 10 minutos; voltéalas y úntalas ocasionalmente con la vinagreta, hasta que los champiñones estén blandos. Colócalos en un platón y espolvoréalos con el aderezo restante.

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