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Brocheta de Verduras con Aderezo de Mostaza

  • Prep 35 min
  • Total 1 hr 35 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 9

Ingredientes

Aderezo

1/2
taza de crema agria descremada
1/2
taza de yogurt natural Yoplait®
1
cucharada de perejil fresco, finamente picado
1
cucharadita de cebolla en polvo
1
cucharadita de sal de ajo
1
cucharada de mostaza Dijon

Brochetas

1
pimiento mediano, cortado en 6 tiras y luego cortado en tercios (18 piezas)
1
calabacita mediana, cortada diagonalmente en rebanadas de 1/2 pulgada
1
paquete (8 oz) de champiñones enteros, frescos
9
tomates (jitomates) cherry, grandes
2
cucharadas de aceite de oliva o de aceite vegetal

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
70
Calorías derivadas de la grasa
30
% Valor Diario
Grasa total
3 1/2g
5%
Grasa saturada
1/2g
3%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
180mg
8%
Potasio
260mg
7%
Carbohidratos totales
6g
2%
Fibra dietética
1g
4%
Azúcares
3g
Proteína
2g
% Valor Diario*:
Vitamina A
6%
6%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
6%
6%
Hierro
2%
2%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

Instrucciones

  • 1 En un tazón chico, mezcla los ingredientes para el aderezo. Tapa y refrigera al menos 1 hora.
  • 2 Calienta una parrilla de gas o de carbón. En 5 brochetas de metal (12 pulgadas), ensarta las verduras, de tal manera que un tipo de verdura esté en la misma brocheta (usa 2 brochetas para los champiñones); deja espacio entre cada pieza. Unta con aceite las verduras.
  • 3 Coloca las brochetas de pimienta y de calabacita en la parrilla y asa a fuego medio. Cubre la parrilla; cocina 2 minutos. Añade las brochetas de champiñones y de tomates. Tapa la parrilla. Cocina de 4 a 5 minutos; con cuidado, voltéalas cada 2 minutos, hasta que las verduras estén blandas. Retira las verduras de las brochetas y colócalas en un platón. Sirve con el aderezo.

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