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Bolitas de Calabaza y Cajeta

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  • Prep 40 min
  • Total 2 hr 30 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 8
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Me encanta la cajeta mexicana. La cajeta es uno de los manjares que aprendí a disfrutar cuando llegué a California. Se trata de un dulce de leche elaborado mediante la combinación de leche de cabra hervida, azúcar moreno y canela. Hace una semana preparé estas deliciosas bolitas de calabaza y cajeta rellenas con almendras y decoradas con un poco de coco rallado. El resultado fue delicioso. ¡Anímate a prepararlas!
por Carla Gutierrez
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 2 tazas de harina Gold Medal™ para todo uso
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 taza de almendras picadas
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 2 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
  • 2 huevos grandes
  • 3/4 taza de azúcar moreno
  • 1/4 taza de azúcar
  • 3/4 de taza de leche sin grasa
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de puré de calabaza en lata
  • 1 envase de cajeta
  • 1 taza de nueces, picadas
  • 1/2 taza de coco rallado, para decorar

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 375 °F.
  • 2
    Cubre ligeramente un molde para hornear con aceite en aerosol.
  • 3
    En un recipiente, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, las almendras picadas, la sal y las especias para pastel de calabaza.
  • 4
    En un recipiente mediano, bate los huevos y el azúcar juntos. Agrega la leche, la vainilla y luego el aceite.
  • 5
    Bate el puré de calabaza. Vierte la mezcla líquida sobre la mezcla seca. Utiliza una cuchara de madera para revolver y unir los ingredientes.
  • 6
    Pon la mezcla en el molde para hornear y colócalo en el horno por aproximadamente 25-28 minutos.
  • 7
    Retira el pastel del horno y déjalo enfriar.
  • 8
    Con una cuchara de madera rompe el pastel, y a las migas, agrégales la cajeta. Revuelve bien hasta que se forme una masa uniforme.
  • 9
    Darle forma a las bolitas y colócalas sobre un plato.
  • 10
    Espolvorea coco rallado o nueces picadas como decoración. Refrigera las bolitas por 15 minutos y sirve.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Utiliza palitos para convertir estas deliciosas bolitas en paletas.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Me encanta la cajeta mexicana. La cajeta es uno de los manjares que aprendí a disfrutar cuando llegué a California. Se trata de un dulce de leche elaborado mediante la combinación de leche de cabra hervida, azúcar moreno y canela. Hace una semana preparé estas deliciosas bolitas de calabaza y cajeta rellenas con almendras y decoradas con un poco de coco rallado. El resultado fue delicioso. ¡Anímate a prepararlas!
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