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Bocados de Callo de Hacha (Vieiras) con Jengibre

  • Prep 20 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 24

Ingredientes

Mayonesa con Naranja y Jengibre

1/2
taza de mayonesa o de aderezo para ensalada
2
cucharadas de jugo de naranja concentrado congelado, ya descongelado
1
cucharada de raíz de jengibre, finamente picada
2
cucharaditas de cáscara de naranja, rallada

Callo de Hacha (Vieiras)

2
cucharadas de aceite de oliva o de aceite vegetal
2
dientes de ajo, finamente picados
1
cucharada de raíz de jengibre, finamente picada
1 1/2
libras de vieiras frescas chicas
1/4
cucharadita de sal
1/4
cucharadita de pimienta, toscamente molida
2
cucharadas de hojas de menta fresca, finamente picadas
2
cucharadas de perejil fresco, finamente picado
1
cucharada de cáscara de naranja, rallada

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
65
Calorías derivadas de la grasa
45
% Valor Diario
Grasa total
5g
0%
Grasa saturada
1g
0%
Colesterol
5mg
0%
Sodio
90mg
0%
Carbohidratos totales
2g
0%
Fibra dietética
0g
0%
Proteína
3g
% Valor Diario*:
Vitamina A
2%
2%
Vitamina C
4%
4%
Calcio
2%
2%
Hierro
2%
2%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
0
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Adorna el platón con rebanadas de naranja y ramitos de menta fresca.

Si no hay disponibles vieiras (callos de hacha) pequeñas, puedes usar vieras de mar grandes. Sólo córtalas en pedazos más chicos antes de cocinarlas.

Instrucciones

  • 1 Prepara la mayonesa con naranja y jengibre. Tapa y refrigera hasta la hora de servir.
  • 2 Calienta el aceite en una sartén de teflón de 12 pulgadas, a fuego medio. Fríe el ajo y el jengibre en el aceite por 1 minuto y revuelve con frecuencia. Añade las vieiras; espolvorea con sal y pimienta. Cocina de 2 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las vieiras estén blancas.
  • 3 Pasa las vieiras a un platón, con una cuchara para escurrir. Añade la menta, el perejil y la cáscara de naranja; revuelve para cubrir. Sirve con palillos o con tenedores para coctel y la mayonesa con naranja y jengibre.

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