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Bocadillos de Pastel de Queso con Caramelo y Nueces

  • Prep 15 min
  • Total 3 hr 30 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 70

Ingredientes

Corteza de Galletas Graham

1 1/2
tazas de galletas Graham, molidas
1/4
taza de azúcar
1/4
taza de mantequilla o de margarina, derretida

Relleno para el Pastel de Queso

3
paquetes (8 oz cada uno) de queso crema, suavizado a la temperatura ambiente
2/3
taza de azúcar
1
cucharadita de vainilla
1/4
taza de crema batida (doble crema)
3
huevos
1/2
taza de nueces (pecans), picadas
1
cucharada de mantequilla o de margarina, suavizada a la temperatura ambiente
1
cucharada de azúcar morena
1/3
taza de betún de caramelo

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
95
Calorías derivadas de la grasa
45
% Valor Diario
Grasa total
5g
Grasa saturada
3g
Colesterol
20mg
Sodio
105mg
Carbohidratos totales
11g
Fibra dietética
0g
Proteína
2g
% Valor Diario*:
Hierro
4%
4%
Intercambios:
1 Grasa;
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Después de cortar varios círculos de pastel de queso, limpia el cortador de galletas con una toalla de papel.

Puedes cortar también el pastel de queso en cuadrados, en lugar de círculos.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 325º. Prepara la corteza con galletas Graham. Cubre un molde rectangular de 15 1/2 x10 1/2 pulgadas con papel aluminio. Mezcla todos los ingredientes. Presiona el fondo del molde con un tenedor. Hornea de 8 a 10 minutos; deja enfriar.
  • 2 Bate el queso crema, en un tazón grande, con la batidora eléctrica a velocidad media, hasta que esté homogéneo. Gradualmente, incorpora el azúcar y la vainilla, hasta tener una mezcla homogénea. Añade batiendo la crema batida. Añade los huevos, uno a la vez. Vierte la mezcla sobre la corteza. Añade las pacanas, la mantequilla, el azúcar morena y el betún de caramelo y mezcla; sirve la mezcla sobre el pastel de queso.
  • 3 Hornea de 30 a 35 minutos o hasta que esté firme y ligeramente dorado alrededor de los bordes. Deja reposar 30 minutos para que se enfríe. Tapa y refrigera al menos 2 horas, pero no más de 48 horas. Corta el pastel de queso con un cortador de galletas redondo de 1 1/4 pulgadas; colócalo en un platón. Rocía con betún de caramelo adicional, si lo deseas.

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