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Bacalao en Papillote

  • Prep 15 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 4

Ingredientes

4
filetes de bacalao fresco
1
cucharada de aceite de oliva
1
limón (el jugo)
1
cucharada de sazón en polvo
1
cucharadita de orégano molido
1
taza de tomates San Marzano pequeños, rebanados
1/2
taza de cebolla morada, finamente picada
2
cucharadas de aceitunas verdes rebanadas
1
cucharada de alcaparras
1
cucharadita de hojitas de tomillo fresco
1
cucharadita de pimienta negra molida
3
tazas de chícharos congelados
2
tazas de agua hirviendo
1
cubito de mantequilla
Sal
al gusto

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
374.3
% Valor Diario
Grasa total
11.9g
18%
Grasa saturada
4.6g
23%
Colesterol
114.6mg
38%
Sodio
932.1mg
39%
Potasio
1253.3mg
36%
Carbohidratos totales
18.9g
6%
Fibra dietética
5.8g
23%
Azúcares
7.0g
Proteína
47.3g
% Valor Diario*:
Vitamina C
52.90%
53%
Calcio
9.40%
9%
Hierro
17.80%
18%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Puedes usar papel encerado en lugar de papel aluminio y hacer porciones individuales.

Uno de mis pescados favoritos es el bacalao fresco. Cocinar pescado puede ser intimidante pero existen técnicas muy sencillas como el empapelado o papillote, que permite cocinar casi cualquier tipo de pescado, incluyendo pescados económicos y los resultados son deliciosos. Por eso hoy día quiero compartir con ustedes una receta de bacalao muy rico con rebanadas de tomate San Marzano, aceitunas, aceite de oliva y chícharos. ¡A cocinar!

Instrucciones

  • 1 Coloca una hoja de papel aluminio en el fondo de un refractario rectangular de tamaño grande. Cubre bien el molde pues esa será la primera fase para poder hacer un sobre o paquete en donde se cocerá el bacalao. Agrega las cuatro porciones de bacalao y sazona con el aceite de oliva, el jugo de limón, el sa-zón y el orégano molido.
  • 2 Agrega las rodajas de tomates, la cebolla morada, las aceitunas, las alcaparras y el tomillo fresco. Espol-vorea un poco de pimienta negra.
  • 3 Toma una segunda hoja de papel aluminio y cubre el pescado de tal forma que hagas un sobre o un pa-quete sellando bien.
  • 4 Hornea el pescado a 375 grados Fahrenheit por 20 minutos.
  • 5 Para preparar los chícharos, coloca los mismos en un colador y vierte el agua caliente para descongelar-los. Agrega los chícharos descongelados en un tazón y sazona con la mantequilla y sal al gusto.
  • 6 Para servir coloca una rebanada de filete bacalao en papillote y acompaña de chícharos en mantequilla.

Uno de mis pescados favoritos es el bacalao fresco. Cocinar pescado puede ser intimidante pero existen técnicas muy sencillas como el empapelado o papillote, que permite cocinar casi cualquier tipo de pescado, incluyendo pescados económicos y los resultados son deliciosos. Por eso hoy día quiero compartir con ustedes una receta de bacalao muy rico con rebanadas de tomate San Marzano, aceitunas, aceite de oliva y chícharos. ¡A cocinar!

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Adriana Martin Adriana Martin
October 19, 2015

Uno de mis pescados favoritos es el bacalao fresco. Cocinar pescado puede ser intimidante pero existen técnicas muy sencillas como el empapelado o papillote, que permite cocinar casi cualquier tipo de pescado, incluyendo pescados económicos y los resultados son deliciosos. Por eso hoy día quiero compartir con ustedes una receta de bacalao muy rico con rebanadas de tomate San Marzano, aceitunas, aceite de oliva y chícharos. ¡A cocinar!