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Atún con Pesto de Tres Hierbas
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Prep
25
min
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Total
25
min
-
Ingredientes
11
-
Porciones
4
Atún con Pesto de Tres Hierbas
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4
-
filetes de atún, alfanje u otro pescado firme (4 oz cada uno)
-
3
-
cucharaditas de aceite de oliva o de aceite vegetal
-
1/2
-
cucharadita de sal
-
1
-
taza de hojas de cilantro fresco, no comprimidas
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1/2
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taza de hojas de perejil italiano (hoja plana) fresco, no comprimidas
-
1/4
-
taza de hojas de albahaca fresco, no comprimidas
-
4
-
cebollitas de cambray (green onions) medianas, rebanadas (1/4 taza)
-
1
-
diente de ajo, cortado a la mitad
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2
-
cucharadas de jugo de limón
-
1/4
-
taza de caldo de pollo reducido en sodio
-
1
-
cucharada de queso parmesano, rallado
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN
Porción: 1 Porción
- Calorías
- 210
- Calorías derivadas de la grasa
- 90
% Valor Diario
- Grasa total
- 10g
- 15%
-
- Grasa saturada
- 2g
- 11%
- Grasas trans
- 0g
- Colesterol
- 45mg
- 15%
- Sodio
- 410mg
- 17%
- Potasio
- 430mg
- 12%
- Carbohidratos totales
- 3g
- 1%
-
- Fibra dietética
- 0g
- 0%
- Azúcares
- 0g
- Proteína
- 28g
- Vitamina A
- 25%
- 25%
- Vitamina C
- 15%
- 15%
- Calcio
- 6%
- 6%
- Hierro
- 10%
- 10%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 4 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
0
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
Consejos de expertos
Ten cuidado para que no cocines en exceso el atún. Cocínalo sólo hasta que forme hojuelas. El atún suele mantener un color ligeramente rosado, incluso cuando está perfectamente cocinado.
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1
Coloca el control del horno para asar (broil). Unta ambos lados de los filetes de atún con 1 cucharadita de aceite. Colócalos en la rejilla de la charola del asador. Asa con la parte superior a 4 pulgadas del fuego, de 8 a 10 minutos, volteando los filetes una vez y espolvoreándolos con un cuarto de cucharadita de sal, hasta que el pescado forme hojuelas con facilidad con un tenedor y esté ligeramente rosado en el centro.
-
2
Mientras tanto, en un procesador de alimentos con hoja de metal, coloca el cilantro, el perejil, la albahaca, las cebollitas, el ajo, el jugo de limón, las 2 cucharaditas restantes de aceite y un cuarto de cucharadita de sal. Tapa y procesa aproximadamente 10 segundos o hasta que estén finamente picados. Con el procesador funcionando, vierte lentamente el caldo y continúa procesando, hasta que la mezcla esté casi homogénea. Añade el queso. Sirve 3 cucharadas de pesto con cada filete de atún.