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Atún con Pesto de Tres Hierbas

  • Prep 25 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4

Ingredientes

Atún con Pesto de Tres Hierbas

4
filetes de atún, alfanje u otro pescado firme (4 oz cada uno)
3
cucharaditas de aceite de oliva o de aceite vegetal
1/2
cucharadita de sal
1
taza de hojas de cilantro fresco, no comprimidas
1/2
taza de hojas de perejil italiano (hoja plana) fresco, no comprimidas
1/4
taza de hojas de albahaca fresco, no comprimidas
4
cebollitas de cambray (green onions) medianas, rebanadas (1/4 taza)
1
diente de ajo, cortado a la mitad
2
cucharadas de jugo de limón
1/4
taza de caldo de pollo reducido en sodio
1
cucharada de queso parmesano, rallado

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
210
Calorías derivadas de la grasa
90
% Valor Diario
Grasa total
10g
15%
Grasa saturada
2g
11%
Grasas trans
0g
Colesterol
45mg
15%
Sodio
410mg
17%
Potasio
430mg
12%
Carbohidratos totales
3g
1%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
0g
Proteína
28g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
6%
6%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 4 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
0
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Ten cuidado para que no cocines en exceso el atún. Cocínalo sólo hasta que forme hojuelas. El atún suele mantener un color ligeramente rosado, incluso cuando está perfectamente cocinado.

Instrucciones

  • 1 Coloca el control del horno para asar (broil). Unta ambos lados de los filetes de atún con 1 cucharadita de aceite. Colócalos en la rejilla de la charola del asador. Asa con la parte superior a 4 pulgadas del fuego, de 8 a 10 minutos, volteando los filetes una vez y espolvoreándolos con un cuarto de cucharadita de sal, hasta que el pescado forme hojuelas con facilidad con un tenedor y esté ligeramente rosado en el centro.
  • 2 Mientras tanto, en un procesador de alimentos con hoja de metal, coloca el cilantro, el perejil, la albahaca, las cebollitas, el ajo, el jugo de limón, las 2 cucharaditas restantes de aceite y un cuarto de cucharadita de sal. Tapa y procesa aproximadamente 10 segundos o hasta que estén finamente picados. Con el procesador funcionando, vierte lentamente el caldo y continúa procesando, hasta que la mezcla esté casi homogénea. Añade el queso. Sirve 3 cucharadas de pesto con cada filete de atún.

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