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Alubias Blancas con Chorizo

  • Prep 4 hr 0 min
  • Total 5 hr 0 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 0

Ingredientes

1
lb de alubias blancas
Sal,
a gusto
2
papas medianas cortadas en cubos
1
zanahoria mediana cortada en rodajas
3-4
chorizos colorados
1/4
taza de aceite de oliva
3
dientes de ajo machacado
1
cebolla mediana picada
1
tomate perita cortado en cubos pequeños
1
cucharadita de pimentón dulce

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

También puedes sustituir el pimentón dulce por salsa de tomate o sazonador con culantro y achiote.

Puedes añadir panceta cortada en cubos o un hueso de lacón (pata de jamón curado).

Como me gusta aprender de otras culturas, busco, leo y preparo las recetas que más me gustan o me llaman la atención. Así conocí este guiso tradicional de la gastronomía española con chorizo, papas y zanahorias. Su preparación es muy sencilla pero el resultado es sumamente delicioso. Me contó mi vecina, que es española, que este guiso se prepara en una olla a fuego lento. Sin embargo, hoy en día ya no se suele preparar así porque, como vivimos a las corridas, el tiempo de cocción suele acortarse.

Instrucciones

  • 1 En una olla, deja en remojo las alubias toda la noche. A la mañana siguiente, cambia el agua hasta cubrirlas.
  • 2 Añade la sal, y cocínalas aproximadamente una hora y quince minutos a fuego medio-alto.
  • 3 Una vez blandas, agrega las papas, zanahoria y chorizo.
  • 4 En una sartén, prepara el sofrito con el aceite, ajo, cebolla y tomate.
  • 5 Cuando la cebolla esté blanda, agrega el pimentón dulce. Luego vierte el sofrito en la olla con las alubias y demás ingredientes.
  • 6 Deja hervir entre 25 a 30 minutos más o hasta que estén cocidas las papas y las zanahorias. Prueba para ver si está bien de sal.

Como me gusta aprender de otras culturas, busco, leo y preparo las recetas que más me gustan o me llaman la atención. Así conocí este guiso tradicional de la gastronomía española con chorizo, papas y zanahorias. Su preparación es muy sencilla pero el resultado es sumamente delicioso. Me contó mi vecina, que es española, que este guiso se prepara en una olla a fuego lento. Sin embargo, hoy en día ya no se suele preparar así porque, como vivimos a las corridas, el tiempo de cocción suele acortarse.

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Jeannette Quinones Jeannette Quinones
October 12, 2015

Como me gusta aprender de otras culturas, busco, leo y preparo las recetas que más me gustan o me llaman la atención. Así conocí este guiso tradicional de la gastronomía española con chorizo, papas y zanahorias. Su preparación es muy sencilla pero el resultado es sumamente delicioso. Me contó mi vecina, que es española, que este guiso se prepara en una olla a fuego lento. Sin embargo, hoy en día ya no se suele preparar así porque, como vivimos a las corridas, el tiempo de cocción suele acortarse.