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Alfajores Rellenos de Arequipe
Prep30min
Total45min
Ingredientes11
Porciones10
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Ingredientes
1/2
taza de harina
1 3/4
taza de fécula de maíz
1
cucharadita de polvo para hornear
1
barra de margarina
1/2
taza de azúcar
4
yemas de huevo
1
cucharadita de ralladura de limón
1/4
cucharadita de extracto de vainilla
1
taza de “arequipe” o cajeta (dulce de leche)
1/2
taza de coco rallado
Azúcar en polvo, si la deseas
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Instrucciones
1
Prepare dos bandejas o charolas para hornear. Úntalas con mantequilla y enharínelas.
2
Precalienta el horno a temperatura moderada (350°F).
3
Ciernae los ingredientes secos: harina, fécula de maíz y polvo para hornear.
4
En un recipiente hondo coloca la margarina y el azúcar. Con una batidora eléctrica mezcla bien hasta crear una crema suave. Agrega las yemas de huevo sin dejar de batir, la ralladura de limón y el 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla. Incorpora a la mezcla los ingredientes secos cernidos, poco a poco, hasta formar una masa suave y consistente.
5
Coloca la masa a una superficie previamente enharinada y trabaja con las manos en porciones pequeñas. Con la ayuda de un rodillo de cocina estira la masa hasta obtener 1/2 centímetro de grosor. Corta las galletas de la forma deseada, de preferencia usa cortadores para galleta.
6
Coloca las galletas en las bandejas previamente preparadas y hornea de 8 a 9 minutos. No dejes que se doren, las galletas deben quedar de un color claro.
7
Dejar enfriar y luego proceder a unir las galletas con el “arequipe”, formando un sándwich. Si deseas, puedes untar alrededor de las galletas con un poco de “arequipe” y rociarles el coco rallado o espolvorearlas con el azúcar en polvo.
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Asegúrate de tener todos los ingredientes organizados y medidos, esto te facilitara la preparación y ganaras tiempo.
Te recomiendo utilizar cortadores de galletas preferiblemente metálicos, que vienen en diferentes formas y tamaños.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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