Alfajores Rellenos de Arequipe - Que Rica Vida
  • Tiempos
  • Total: 45 minutos
  • Preparación:30 minutos
  • PorcionesDe 10 a 15 Alfajores grandes o 25 pequeños

Los deliciosos e irresistibles Alfajores rellenos de `arequipe´ o cajeta me remontan a mi infancia, al olor de la cocina de mi casa, cuando mi madre horneaba estas suaves galletitas que unidas con dulce de leche forman un apetitoso sándwich que realza los sentidos del gusto. Son perfectos para complementar la mesa de postres caseros que preparo en casa para mis fiestas u ocasiones especiales .Como ama de casa y chef te los recomiendo para cerrar con broche de oro tus celebraciones. Los alfajores son un postre típico en la historia culinaria de España y parte de Latino América como Venezuela, Argentina, Uruguay, Chile, Perú y México. La receta sus variaciones dependiendo de la región donde se prepare, pero hoy te voy a enseñar a hacer mi propia versión, que lleva mi toque personal. Los puedes preparar de diferentes tamaños y formas. ¡Es delicioso sentir el contraste suave entre la galleta y el relleno de dulce de leche! Cuando preparo los alfajores mis hijas no aguantan la tentación de acercarse a la cocina y lo más rico y gratificante de todo es que los preparamos en familia. Los ingredientes son sencillos y la receta es fácil de preparar.

Ingredientes

  • 1/2 taza de harina
  • 1 3/4 taza de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 barra de margarina
  • 1/2 taza de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de ``arequipe´´ o cajeta (dulce de leche)
  • 1/2 taza de coco rallado
  • Azúcar en polvo, si la deseas

Instrucciones

  • Prepare dos bandejas o charolas para hornear. Úntalas con mantequilla y enharínelas.
  • Precalienta el horno a temperatura moderada (350°F).
  • Ciernae los ingredientes secos: harina, fécula de maíz y polvo para hornear.
  • En un recipiente hondo coloca la margarina y el azúcar. Con una batidora eléctrica mezcla bien hasta crear una crema suave. Agrega las yemas de huevo sin dejar de batir, la ralladura de limón y el 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla. Incorpora a la mezcla los ingredientes secos cernidos, poco a poco, hasta formar una masa suave y consistente.
  • Coloca la masa a una superficie previamente enharinada y trabaja con las manos en porciones pequeñas. Con la ayuda de un rodillo de cocina estira la masa hasta obtener 1/2 centímetro de grosor. Corta las galletas de la forma deseada, de preferencia usa cortadores para galleta.
  • Coloca las galletas en las bandejas previamente preparadas y hornea de 8 a 9 minutos. No dejes que se doren, las galletas deben quedar de un color claro.
  • Dejar enfriar y luego proceder a unir las galletas con el ``arequipe´´, formando un sándwich. Si deseas, puedes untar alrededor de las galletas con un poco de ``arequipe´´ y rociarles el coco rallado o espolvorearlas con el azúcar en polvo.

 

Tips
 
  • Te recomiendo utilizar cortadores de galletas preferiblemente metálicos, que vienen en diferentes formas y tamaños.
  • Asegúrate de tener todos los ingredientes organizados y medidos, esto te facilitara la preparación y ganaras tiempo.
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Publicado en: Ideas de Temporada, Pasteles y Galletas, Postres, Recetas, Recetas y Cocina

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