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Alcapurrias Puertorriqueñas

  • Prep 30 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 15
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Ingredientes

Ingredientes para la masa:

4
lbs de yautía o malanga (taro roots)
3
plátanos verdes
1
sobre de sazón con achiote
1
cucharada de sal
Aceite
para freír

Ingredientes para el relleno:

1
lb de carne de res molida
2
cucharadas de sofrito
1
cucharadita de sal
1/2
pimiento morrón picadito

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
503.3
% Valor Diario
Grasa total
36.2g
56%
Grasa saturada
4.6g
23%
Colesterol
21.5mg
7%
Sodio
687.1mg
29%
Carbohidratos totales
40.5g
14%
Fibra dietética
2.8g
11%
Azúcares
5.5g
Proteína
7.7g
% Valor Diario*:
Vitamina C
30.60%
31%
Calcio
2.10%
2%
Hierro
11.80%
12%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Si te sobran alcapurrias sin freír puedes envolverlas en papel plástico y congelarlas, hasta la próxima vez que desees comerlas nuevamente. Solo debes dejarlas descongelar y freírlas.

Puedes sustituir los plátanos verdes por 5 bananas verdes, también le puedes añadir yuca.

Instrucciones

  • 1 En una sartén mediana, coloca el sofrito, la sal y el pimiento y sofríe por unos minutos. Agrega la carne molida y cocínala hasta que no esté rosada. Deja enfriar.
  • 2 Monda los plátanos y las yautías. Rállalos utilizando el procesador de alimentos y mezcla hasta hacer una pasta suave.Añade la sazón y sal.
  • 3 En un pedazo de papel de aluminio o papel de cera coloca un poco de aceite, luego una cucharada de la masa (usa una cuchara de servir arroz). Coloca en el centro un poco de relleno y moldea hasta cubrir el relleno.
  • 4 Fríelas en abundante aceite caliente hasta que doren por ambos lados, 7 minutos por cada lado. Escurre bien sobre papel toalla.

Las alcapurrias puertorriqueñas, ya sea rellenas de carne de res, salmorejo de jueyes o bacalao guisado son deliciosas. Uno de los paseos que más disfruto desde mi niñez es ir por las costas de la isla, ya que es un todo un evento culinario. A lo largo de las carreteras hay cientos de kioscos de comida criolla que te ofrecen una gran variedad de platos típicos, desde el sabroso salmorejo de jueyes coronado una arepa a los bacalaítos.

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Jeannette Quinones Jeannette Quinones
June 12, 2016

Las alcapurrias puertorriqueñas, ya sea rellenas de carne de res, salmorejo de jueyes o bacalao guisado son deliciosas. Uno de los paseos que más disfruto desde mi niñez es ir por las costas de la isla, ya que es un todo un evento culinario. A lo largo de las carreteras hay cientos de kioscos de comida criolla que te ofrecen una gran variedad de platos típicos, desde el sabroso salmorejo de jueyes coronado una arepa a los bacalaítos.