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Albóndigas Envueltas en Quinoa

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  • Prep 20 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 4
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Morena Cuadra Mi idea de cuidar la alimentación es comer de todo en cantidades moderadas, incluidas las carnes y los cereales. Aquí tienen un buen ejemplo: albóndigas de carne de res, envueltas en una fina capa de colorida quinoa. Este plato acepta muchas variaciones, incluida la de usar las albóndigas para rellenar pan pita y hacer un sándwich con bastante lechuga y tomate. Te aseguro que es delicioso y vas a sentirte satisfecho por varias horas. La quinoa es una semilla nativa de los Andes peruanos y bolivianos, y afortunadamente no tiene gluten, lo que la hace perfecta para cualquier persona que tenga problemas con el trigo.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Feb 6, 2014
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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 taza de cebolla roja, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 lb carne molida
  • Sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1 Ralladura de 1/2 limón verde
  • 2 huevos
  • 1 tajada de pan, remojado en agua
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1/4 taza de queso fresco, cortado en cubitos
  • 1 taza de quinoa cocida
  • Salsa de tomate (opcional)

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 350ºF.
  • 2
    En una sartén a fuego mediano calienta el aceite. Fríe por 3-5 minutos la cebolla y el ajo o hasta que estén muy suaves.
  • 3
    Transfiere a un tazón junto con la carne molida. Sazona con sal, cayena, comino, canela en polvo y ralladura de limón. Revuelve bien.
  • 4
    Agrega 1 huevo, el pan remojado y bien escurrido y la salsa inglesa. Revuelve bien, debe quedar una mezcla bien homogénea.
  • 5
    Forma bolitas del tamaño de una nuez e inserta un cubito de queso en el centro de cada una.
  • 6
    Pasa las albóndigas por el huevo batido y luego ruédalas por la quinoa cocida. Ponlas en una bandeja para hornear cubierta con papel de silicona.
  • 7
    Hornea por 15-20 minutos o hasta que estén cocidas y doraditas.
  • 8
    Sirve las albóndigas sobre la ensalada, y rocía cada una con un poco de salsa de tomate si lo deseas.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes freír las albóndigas, si lo deseas, pero hornearlas las hace menos grasosas e igualmente ricas.
  • consejo 2
    Usa quinoa blanca o combínala con quinoa roja o negra para darle más color.
  • consejo 3
    Reemplaza la quinoa por amaranto – kiwicha.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Morena Cuadra Mi idea de cuidar la alimentación es comer de todo en cantidades moderadas, incluidas las carnes y los cereales. Aquí tienen un buen ejemplo: albóndigas de carne de res, envueltas en una fina capa de colorida quinoa. Este plato acepta muchas variaciones, incluida la de usar las albóndigas para rellenar pan pita y hacer un sándwich con bastante lechuga y tomate. Te aseguro que es delicioso y vas a sentirte satisfecho por varias horas. La quinoa es una semilla nativa de los Andes peruanos y bolivianos, y afortunadamente no tiene gluten, lo que la hace perfecta para cualquier persona que tenga problemas con el trigo.
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