Ají de Gallina

  • Prep 35 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 6

Ingredientes

  • 3 Pechugas de pollo medianas sin hueso, cocidas y deshilachadas
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 3 hojitas de laurel
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 ají amarillo o 2 cucharadas de pasta de ají amarillo Peruano
  • 6 rebanadas de pan blanco (cortar los bordes)
  • 3/4 de taza de leche evaporada
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de nueces molidas
  • 4 papas medianas cocidas cortadas en ruedas
  • 3 huevos duros cocidos (para decorar)
  • 10 aceitunas negras (para decorar)
  • perejil rizado para decorar

Instrucciones

  • 1
    Coloca las pechugas en una olla con agua a fuego medio a medio alto, agrega la zanahoria, hojas de laurel, rama de apio, sal y pimienta al gusto. Deja hervir, luego baja la flama y tapa durante aproximadamente 30 minutos. Escurre las pechugas y déjalas enfriar para luego deshilacharlas. Reserva el caldo.
  • 2
    Remoja las ruedas de pan en la leche.
  • 3
    En una sartén con dos o tres cucharadas de aceite a fuego medio a medio alto, sofríe la cebolla y luego agrega el ajo y el ají amarillo, cocina por aproximadamente 5 minutos, revuelve constantemente. Agrega el pan remojado y la media taza de caldo de pollo, si es necesario agrega mas leche y cocer por 8 minutos más. Incorpórale las pechugas y las nueces molidas, mezcla bien. Decora con ruedas de papas, de huevo, aceitunas negras y ramitas de perejil.
  • 4
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  • ¡Buen acompañante para un delicioso arroz blanco!
  • Para deshilachar el pollo cómodamente sin ensuciarte las manos, ayúdate con dos tenedores para hacerlo fácilmente.
  • Para cortar bien las papas cocidas, debes mojar el cuchillo antes de cada corte en agua o aceite preferiblemente de oliva.

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