Ají Costeño - Que Rica Vida
  • Times
  • Total: 15 minutos
  • Preparation: 15 minutos
  • Servings8 a 10 porciones

Me han dicho que en México los niños tienen el gusto por lo picante desde pequeños. Y es que la mayoría de las comidas allá ya son preparadas con ajíes o chiles, y me imagino que desde que están en el vientre de su madre les llegan esos sabores y sensaciones que después les atraen.

En Ecuador, el país del que vengo, la cosa es un poquito diferente. De niña no me permitían comer nada con ají, pero a medida que fui creciendo y viendo el gusto con el que comían mi papi y mis tíos, empecé a pedir un poquito de ají para mis comidas. Al principio me dejaron ponerle sólo unas gotitas y poco a poco fui aumentando la cantidad. Ahora siento que un ají costeño no le puede faltar a un ceviche, un encebollado, unas empanadas o a un seco.

Esta receta es la que yo preparo, inspirada en la receta de ají costeño de mi tía Margarita. Es muy común en la comida casera ecuatoriana, aunque se me parece un poco también al que he probado en restaurantes colombianos.

Ingredients

  • 1 ají rojo mediano o 3 pequeños
  • 1 cebolla colorada en rodajas finas y cortas
  • 1 tomate picado
  • 1/2 pimiento en rodajas finas y cortas
  • 2 cucharadas de culantro (cilantro) picado
  • El jugo de 2 limones verdes (o al gusto)
  • Un chorrito de aceite de mesa
  • Sal al gusto

Instructions

  • Pica el ají muy finamente y mezcla bien con los demás ingredientes. Pon todo en un frasco o recipiente con tapa y déjalo reposar en el refrigerador por una hora antes de servir.
  • Aunque se puede servir de inmediato, dejarlo reposar hace que los sabores se mezclen mejor.

  • Tips:

  • Si el ají que vas a usar es muy picante, lo puedes cortar a lo largo y quitarle las semillas, ya que ésta es la parte que hace que sea más picante.
  • Se le puede comer frío pero es mucho más rico cuando está a temperatura ambiente.
  • El ají costeño se usa para acompañar empanadas, secos, encebollados, etc. En fin, cualquier platillo que amerite esta deliciosa salsa picosita.
Publicado en: Comidas Rapidas, Recetas, Recetas y Cocina

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