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Aguadito de Pescado

  • Prep 20 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 6
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Ingredientes

3
cucharadas de aceite vegetal
1/2
cebolla picadita
3
dientes de ajos picaditos
1/2
taza de pasta de ají amarillo
1/2
taza de hojas de cilantro licuadas
2
tomates, pelados, sin semillas y picados (o rallados)
8
tazas de caldo de pescado
1
lata de cerveza
5
papas amarillas, peladas y cortadas por la mitad
2/3
taza de arroz crudo
1
choclo desgranado
1
pimiento rojo cortado en cuadritos
Sal
y pimienta, al gusto
1/2
taza de arvejas
1
lb de filete de pescado cortado en cubos de 1 pulgada por lado

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
462.5
% Valor Diario
Grasa total
10.8g
17%
Grasa saturada
1.4g
7%
Colesterol
37.8mg
13%
Sodio
1481.8mg
62%
Carbohidratos totales
58.9g
20%
Fibra dietética
6.0g
24%
Azúcares
5.4g
Proteína
28.7g
% Valor Diario*:
Vitamina C
151.70%
152%
Calcio
14.90%
15%
Hierro
18.40%
18%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Usa cualquier tipo de arroz blanco. A mí me gusta el Arborio porque le aporta una mayor textura a la sopa. No elijas un arroz integral porque demora demasiado en cocinarse, a menos que se lo agregues ya cocido.

Si quieres hacer un aguadito de mariscos, incorpora camarones, calamares, caracoles y pulpo cocido, entre otros.

Puedes utilizar cualquier pescado blanco.

Si ves que el aguadito está demasiado espeso, puedes agregar más caldo.

Instrucciones

  • 1 En una olla a fuego medio-bajo, calienta el aceite vegetal. Agrega la cebolla y el ajo, revolviendo por unos 10 minutos, pero sin dejar que se doren. Incorpora el ají amarillo, el cilantro licuado y el tomate. Cocina por 10 minutos más.
  • 2 Añade el caldo de pescado y la cerveza, y lleva a ebullición por unos minutos. En este momento agrega las papas, el arroz, el choclo y el pimiento. Salpimienta al gusto. Baja el fuego y cocina parcialmente tapado hasta que las papas y el arroz estén suaves. Unos minutos antes de que el aguadito esté listo, incorpora las arvejas.
  • 3 Incorpora el pescado y cocina 3 minutos más o hasta que esté cocido. Apaga el fuego y sirve de inmediato.

En la cocina peruana abundan las recetas de sopas y chupes. En la costa también es muy popular el aguadito, una sabrosa sopa, generalmente verde gracias al cilantro licuado, y a la que se le añade un puñado de arroz que espesa el caldo y le da una textura contundente. El aguadito se debe servir en plato grande y no necesita acompañamientos, aunque algunas veces se presenta con salsa de ají amarillo. Hay muchas versiones de este delicioso plato: se hace con pato, pavo, pollo, o pescado, como en esta receta. Podría decirse que es como un convertido en sopa. El secreto es que no quede demasiado aguado, debe ser como un arroz caldoso, lo suficientemente jugoso como para comerse con cuchara para disfrutar de cada bocado. ¡Este plato es delicioso y tus invitados quedarán encantados con el resultado!

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Morena Cuadra Morena Cuadra
October 8, 2015

En la cocina peruana abundan las recetas de sopas y chupes. En la costa también es muy popular el aguadito, una sabrosa sopa, generalmente verde gracias al cilantro licuado, y a la que se le añade un puñado de arroz que espesa el caldo y le da una textura contundente. El aguadito se debe servir en plato grande y no necesita acompañamientos, aunque algunas veces se presenta con salsa de ají amarillo. Hay muchas versiones de este delicioso plato: se hace con pato, pavo, pollo, o pescado, como en esta receta. Podría decirse que es como un convertido en sopa. El secreto es que no quede demasiado aguado, debe ser como un arroz caldoso, lo suficientemente jugoso como para comerse con cuchara para disfrutar de cada bocado. ¡Este plato es delicioso y tus invitados quedarán encantados con el resultado!