Pienso en aguachile cada vez que la temperatura sube por encima de los 70 grados Fahrenheit. Cuando el calor aumenta y cocinar no suena divertido... Aguachile es la respuesta. Unos pocos ingredientes le dan vida en un par de horas a este platillo de mariscos condimentado con limón. Tuvimos un invierno fuerte aquí en Los Ángeles durante las semanas pasadas, algo a lo que nosotros los angelinos no estamos acostumbrados... incluso nevó hace un par de semanas. Y como es típico de Los Ángeles, seguimos en pleno invierno y la temperatura de hoy es de 91 grados. No me malinterpreten, no me estoy quejando... para mí, eso significa que hay que comer algo fresco, y hoy prepararé aguachile negro.