Una delicia caribeña para aliñar o marinar las comidas
La cocina cubana es tan variada como la mezcla de sus orígenes, donde convergen las culturas y la cocina española, aborigen y africana. Los platos cubanos tienen sazón y gusto, todo se adoba con elementos tan simples como el ajo, el limón o la naranja agria: protagonistas en la elaboración del famoso mojo cubano.
Maria Cristina oriunda de Cuba y quien reside en Miami, nos cuenta como desde pequeña aprendió el secreto de mezclar las medidas justas para crear el mojo viendo a su mama y a sus tíos cocinar, y es que a todos los cubanos hombres y mujeres les gusta el arte de cocinar, el cual disfrutan en familia.
“El mojo lo puedes usar ya sea para darle ese sabroso y especial gusto a la yuca uno de nuestros platos típicos que sin mojo no sabe igual, o para aliñar ensaladas o marinar carnes como el cerdo, el pollo o de res”, dice Maria Cristina.
A continuación, su receta.
Ingredientes:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 5-7 dientes ajo, picaditos
- 3/4 taza jugo naranja agria y 1/4 de jugo naranja natural
- 1/2 cucharadita comino en polvo
- 1/2 cucharadita orégano en polvo
- 1/2 cucharadita pimienta negra en polvo
- Sal al gusto
Preparación:
Pon el aceite de oliva en un sartén caliente a temperatura media alta. Añade el ajo y cocine por 3 minutos hasta que este doradito. Añade los jugos de naranja agria y natural, comino, orégano, pimienta y sal remueva hasta mezclarlos. Deja que hierva brevemente por 3-4 minutos; baja el fuego y cocina otros 3 minutos a fuego lento. Retira del fuego y vierte inmediatamente sobre la yuca cocida que debe de estar cubierta por finas rodajas de cebolla. Deja que repose. Refrigéralo.
