Receta de Sopa de Frijoles y Cebada - Qué Rica Vida™

• Tiempo de Preparación
  15 min.
• De Principio a Fin
  25 min.
• Porciones
  5 porciones

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de canola
• 2 cebollas chicas, rebanadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 taza de cebada sin cocer, pre-cocida
• 1 lata (15 a 16 oz) de garbanzos, sin escurrir
• 1 lata (15 oz) frijoles negros, colados y pasados por agua
• 1 lata (14.5 oz) de jitomates estilo stewed, sin escurrir
• 1 caja (10 oz) de habas verdes congeladas (lima beans)
• 3 tazas de agua
• 2 cucharadas de cilantro o perejil fresco, picado

Modo de Preparación

1. En una olla de 4 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el comino; acitrona durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén transparentes.
2. Revuelve el resto de los ingredientes excepto el cilantro. Deja que hierva. Reduce el fuego a bajo; cubre y deja en el fuego por 10 minutos o hasta que las habas estén bien cocidas y suaves. Agrega el cilantro.

Información Nutricional

Alta altitud (3500-6500 pies): Utiliza habas previamente descongeladas.

1 Porción: Calorías: 430; Calorías de Grasa: 50; Total de Grasa: 6 g; Grasa Saturada: 0.5 g; Colesterol: 0 mg; Sodio: 390 mg; Potasio: 920 mg; Total de Carbohidratos: 76 g; Fibra Alimenticia: 20 g; Proteína: 19g % de Valor Diario: Vitamina A: 4%; Vitamina C: 15%; Calcio: 15%; Hierro: 35%; Vitamina D: 0%; Acido Fólico: 60% Equivalente a: 4 Almidón, 1/2 Otros Carbohidratos, 1 Verduras, 1 Carne Baja en Grasa, 1/2 Grasa Opciones de Carbohidratos: 5

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