Receta de Ropa Vieja estilo Cubano - Qué Rica Vida™

• Tiempo de Preparación
  15 min.
• De Principio a Fin
  25 min.
• Porciones
  6

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de olivo o vegetal
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas o tiras
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2/3 de taza de vino tinto o caldo de res Progresso® (cartón de 32 oz)
• 1 lata (15 oz) de puré de tomate Muir Glen® (tomato sauce)
• 1 cucharada de pasta de tomate (tomato paste)
• 1/3 de taza de caldo de res Progresso® (cartón de 32 oz)
• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto o jugo de limón
• 1/2 cucharadita de hojas de orégano seco o 1 y 1/2 cucharadita de hojas de orégano fresco picado
• 1 cucharadita de caldo de res o pollo en polvo
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida, si lo deseas
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 lb de falda de res o bistec estilo flank, cocida y desmenuzada
• 1 pimiento verde en rodajas o tiras
• Perejil fresco picado, si lo deseas

Modo de preparación:

1. En una sartén, calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega la cebolla y el ajo; cocina 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté transparente. Añade el vino, deja que se reduzca un poco de 30 a 60 segundos, mezclando constantemente.
2. Revuelve los ingredientes para la salsa, excepto el pimiento y perejil. Cocina sin tapar aproximadamente 7 minutos o hasta que espese. Agrega la carne y el pimiento verde. Cubre y cocina de 5 a 8 minutos más, mezclando ocasionalmente o hasta que el pimiento esté cocido, pero aún un poco crujiente. Antes de servir, espolvorea con perejil.

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