Receta de Ratatouille de Verduras Mixtas - Qué Rica Vida™

• Tiempo de Preparación
  25 min.
• De Principio a Fin
  25 min.
• Porciones
  8

Ingredientes:

• 3 tazas de 1/2 pulgada de berenjena (1lb)
• 1 calabacita, cortada en rebanadas de ¼ pulgada ( 1 taza)
• 1 cebolla pequeña, rebanada
• 1/2 pimiento verde, en tiritas
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de perejil fresco
• 1 cucharada de albahaca fresca o ½ cucharadita de hojas secas
• 2 cucharadas de caldo de pollo
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta molida
• 2 jitomates (tomates) maduros, cortado en 8 gajos
• Aceite de olivo, si lo deseas

Modo de preparación:

1. En un sartén de 10 pulgadas, cocina todos los ingredientes menos los jitomates a fuego medio durante 10 minutos revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén cocidas; no las sobre-cocines. Retira del fuego.
2. Agrega los jitomates (para agregar sabor agrega 2 cucharadas de aceite de olivo). Cubre y deja reposar de 2 a 3 minutos hasta que los jitomates estén cocidos.

Información Nutricional

1 porción: 25 calorías. Calorías de grasa: 0.Total de grasa: 0 g. Grasa saturada: 0g. Colesterol: 0 mg. Sodio: 150 mg. Potasio: 210 mg. Carbohidratos: 5 g. Fibra alimenticia: 2g. Proteína: 0g.
% de Valor Diario: Vitamina A: 10 %. Vitamina C: 15%. Calcio: 0%. Hierro: 2%. Vitamina D: 0%. Ácido fólico:4 %. Equivalente a: 1 Verdura Opciones de carbohidratos: ½

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